Il Doline Nero di Troia IGP Puglia 2023 di Colli della Murgia è un’espressione vibrante e identitaria dell'Alta Murgia, un vino rosso che sfida i cliché della Puglia muscolare per raccontare un territorio fatto di altitudine, freschezza e rigore minerale.

Nasce nei pressi di Gravina in Puglia, in un altopiano caratterizzato da suoli calcarei e dalle tipiche formazioni carsiche chiamate "doline", da cui il vino trae il nome. In questo contesto, le vigne beneficiano di una ventilazione costante e di escursioni termiche significative, che permettono al Nero di Troia di maturare lentamente, preservando un’acidità croccante e un corredo aromatico di rara eleganza. La cantina, pioniera del biologico in Puglia, lavora questo vitigno autoctono con un approccio sartoriale, rispettando l’integrità di un ecosistema unico e selvaggio.

Ottenuto in purezza da uve Nero di Troia, il Doline 2023 è il frutto di una viticoltura ragionata e di una vinificazione che punta a nobilitare la tipica trama tannica del vitigno. L'annata 2023 ha regalato un frutto particolarmente integro e una freschezza di beva immediata. La fermentazione avviene a temperatura controllata con una macerazione calibrata per estrarre colore e sostanza senza eccedere nella spigolosità, seguita da un affinamento mirato a preservare la fragranza varietale e la tensione minerale del suolo murgiano.

Nel calice si presenta con un rosso rubino intenso dai riflessi violacei brillanti, mentre al naso esprime un bouquet fine e penetrante, con note di mora selvatica, marasca e violetta, accompagnate da sfumature di pepe nero e richiami balsamici di macchia mediterranea. Al palato è armonico, teso e scattante, sostenuto da un tannino presente ma ben levigato e da una sapidità gessosa che ne slancia la persistenza su toni fruttati e speziati.

Un vino che interpreta la Puglia in chiave verticale e moderna, pensato per chi ricerca l'anima più fresca e autentica del Nero di Troia, lontano dalle sovramaturazioni.

Profilo sensoriale

• Colore: rosso rubino profondo con unghia violacea
• Naso: mora di rovo, violetta, pepe nero e sentori di timo e mirto
• Palato: fresco, sapido e di buona struttura, con trama tannica vellutata e finale persistente

Abbinamenti consigliati

Un rosso versatile e di carattere, perfetto per accompagnare piatti della tradizione mediterranea e preparazioni saporite.

• Carni alla brace: Bombette pugliesi o agnello delle Murge al forno
• Primi piatti tipici: Orecchiette con ragù di brasciole o pasta al forno alla barese
• Salumi e formaggi: Capocollo di Martina Franca o Canestrato Pugliese di media stagionatura
• Piatti di terra: Zuppa di legumi e cicoria o funghi cardoncelli trifolati
• Cucina asiatica: Eccellente con piatti a base di anatra o carni speziate al wok