Il Doline Aglianico Rosato IGP Puglia 2025 di Colli della Murgia è un’espressione magnetica e territoriale della Puglia delle alture, un rosato che sfida i pregiudizi per raccontare la forza minerale e la freschezza dell'altopiano murgiano nella sua veste più raffinata.

Nasce nel territorio di Gravina in Puglia, all'interno di un ecosistema unico caratterizzato dalle "doline", le tipiche depressioni carsiche che danno il nome al vino. Qui, a un'altitudine che garantisce escursioni termiche significative, i terreni calcarei offrono all'Aglianico una spalla acida e una sapidità fuori dal comune. La cantina, pioniera del biologico in Puglia, opera in un contesto di profonda armonia con l’ambiente, producendo vini che riflettono la purezza dell’aria e la durezza pietrosa del suolo murgiano.

Ottenuto da uve Aglianico in purezza, il Doline 2025 è il risultato di una gestione meticolosa della "materia" rosato. L'annata 2025 ha beneficiato di una primavera mite e di un'estate ventilata, permettendo una vendemmia tempestiva per preservare la fragranza dei precursori aromatici. La vinificazione prevede una pressatura soffice e un breve contatto con le bucce, quanto basta per estrarre un colore tenue e ricercato. La fermentazione a temperatura controllata e il riposo sui lieviti in acciaio garantiscono al vino una stabilità naturale e un profilo sensoriale di estrema pulizia.

Nel calice si presenta con un color rosa buccia di cipolla, cristallino e luminoso; al naso esprime un bouquet fine e penetrante, con note di melograno, petali di rosa e piccoli frutti rossi croccanti, arricchite da un timbro minerale di pietra focaia e accenni di macchia mediterranea. Al palato è dinamico, scattante e verticale, sostenuto da una freschezza agrumata e da una scia salina persistente che ne snellisce la struttura comunque importante, tipica del vitigno.

Un vino che interpreta il rosato pugliese in chiave nordica e cerebrale, pensato per chi ricerca eleganza, tensione e una grande capacità di dialogo con la cucina d'autore.

Profilo sensoriale

• Colore: rosa tenue con riflessi ramati
• Naso: melograno, pompelmo rosa, fiori di campo e note minerali gessose
• Palato: fresco, teso e sapido, con una struttura vibrante e un finale pulito e persistente

Abbinamenti consigliati

Un rosato di grande versatilità gastronomica, ideale per accompagnare piatti che richiedono freschezza e carattere.

• Antipasti caldi: Polpo croccante su crema di fave o sformatini di verdure.
• Primi piatti: Orecchiette con pomodorino ciliegino e cacioricotta o risotti alle erbe.
• Cucina di mare: Zuppa di pesce, crostacei alla griglia o tonno scottato.
• Carni: Carpaccio di manzo con scaglie di formaggio o carni bianche delicate.
• Pizze Gourmet: Ottimo con pizze bianche con burrata e capocollo di Martina Franca.