Dolcetto d'Alba DOC Bric del Salto 2025 - Sottimano

Il Dolcetto d'Alba DOC Bric del Salto 2025 dell'azienda agricola Sottimano è una piccola gemma enologica prodotta nel comune di Neive, uno dei centri nevralgici della zona del Barbaresco. La famiglia Sottimano, guidata con passione e rigore da Andrea Sottimano, è celebre per l'approccio artigianale, il rispetto della vigna (coltivata senza l'uso di erbicidi né concimi chimici) e per la scelta di vinificare in modo naturale e senza chiarifiche.

Bric del Salto nasce dall'unione di uve raccolte in quattro differenti cru storici di Neive (Currà, Cottà, Fausoni e Basarin), da vigne con un'età media superiore ai 40 anni. L'annata 2025 esalta la purezza del frutto rosso, la freschezza e la tipica nota di mandorla amara finale, regalando un rosso d'Alba verace, gastronomico e di straordinaria bevibilità.

Profilo Sensoriale

• Colore: Rosso rubino intenso e brillante con vivaci e profondi riflessi violacei.

• Naso: Intenso, pulito ed avvolgente. Al naso esplodono profumi fragranti di prugna fresca, ciliegia marnosa, mirtillo e lampone, accompagnati da delicate note floreali di violetta e da un lieve tocco speziato ed erbaceo.

• Palato: In bocca è asciutto, polposo e scattante. L'ingresso al palato offre una piacevole croccantezza di frutto, sostenuta da una fresca spina acida e da una trama tannica fine ed equilibrata. Il finale è di ottima persistenza, caratterizzato dal classico ed inconfondibile retrogusto di mandorla amara.

Abbinamenti Gastronomici

Un vino rosso estremamente eclettico a tavola, perfetto per la cucina di tutti i giorni e la tradizione piemontese:

• Antipasti Piemontesi: Ideale con carne cruda all'albese, vitello tonnato, salame della duja, moccetta e flan di verdure con fonduta.

• Primi Piatti: Perfetto in abbinamento con tajarin al ragù di carne, agnolotti del plin, minestroni di verdure, lasagne al forno e risotto ai funghi.

• Secondi & Formaggi: Si sposa benissimo con arrosti di vitello, pollo alla cacciatora, piadina con salumi e formaggi di media stagionatura (Toma piemontese, Raschera).

I Cru di Neive & La Filosofia Sottimano

L'Unione dei Cru: Unire i grappoli di Dolcetto provenienti da vigneti storici d'eccellenza come Currà e Cottà regala a Bric del Salto una complessità e un'eleganza ben superiori alla media della denominazione.

Zero Compromessi in Cantina: Nessuna chiarifica, nessuna filtrazione e vinificazioni condotte solo con lieviti autoctoni per garantire un vino autentico, digeribile ed al 100% fedele al terroir di Neive.

Perché Sceglierlo

Il Sottimano - Dolcetto d'Alba DOC Bric del Salto 2025 (0,75L) è la scelta perfetta per chi ama i vini rossi piemontesi veri, freschi e privi di sovrastrutture di legno. Una bottiglia ideale per pranzi in famiglia, aperitivi con salumi d'autore e per riscoprire il valore del grande Dolcetto artigianale.

FAQ

• A quale temperatura va servito? Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 14 - 16°C in un calice da vino rosso di media ampiezza.

• Viene affinato in legno? No, l'affinamento avviene esclusivamente in acciaio e cemento per preservare intatta la fragranza del frutto e la freschezza del vitigno.

• Quanto può affinare in bottiglia? Progettato per offrire la massima fragranza nei primi 2–4 anni dalla vendemmia, può evolvere piacevolmente in cantina grazie alla struttura ed alla qualità delle uve d'origine.