Il Dilucere Daunia Bianco IGT Bio 2024 dell'Azienda Agricola Paglione è un tributo alla trasparenza e alla luce del nord della Puglia. Situata a Lucera, la famiglia Paglione produce vini artigianali e biologici con un approccio radicale e schietto, valorizzando i vitigni tradizionali del territorio senza scorciatoie di cantina.

L'annata 2024 dona un calice di grande freschezza e nitidezza gustativa. "Dilucere" fa riferimento al sorgere del giorno e al chiarore della luce: un nome evocativo per un bianco minerale e vibrante, nato da uve coltivate secondo i principi della certificazione biologica su suoli calcareo-argillosi.

Il Vino

Un bianco biologico schietto, espressivo e di grande bevibilità:

• Composizione: Uve a bacca bianca tradizionali della Daunia (prevalenza Bombino Bianco e Fiano).

• Terroir: Vigneti situati nelle campagne di Lucera (Foggia) su terreni argilloso-calcarei, baciati dall'intensa luce della Capitanata e ventilati dai venti dell'Appennino dauno.

• Vinificazione: Vendemmia manuale e selezione delle uve biologiche. Fermentazione spontanea condotta con lieviti indigeni a temperatura controllata in serbatoi d'acciaio inox.

• Affinamento: Matura per diversi mesi in vasche d'acciaio inox sulle proprie fecce fini, conservando la naturale freschezza e l'integrità del frutto fino all'imbottigliamento.

Profilo Sensoriale

• Colore: Giallo paglierino luminoso con vividi riflessi dorati e verdolini.

• Naso: Bouquet spontaneo, fragrante ed aromatico. Sprigiona vivaci note di mela cotogna, pesca gialla, fiori di camomilla ed erbe della macchia mediterranea, affiancate da sfumature agrumate e da una spiccata scia minerale.

• Palato: In bocca è dritto, fresco e dotato di una piacevole sapidità marina. La spalla acida sostiene il sorso regalandogli dinamismo, per chiudere in un finale pulito, dissetante e dai ritorni di mandorla fresca.

Abbinamenti Consigliati

• Antipasti e Cucina Locale: Zuppe di legumi chiare, orecchiette con verdure, tiella di riso patate e cozze, focacce pugliesi e torte salate.

• Pesce e Crostacei: Antipasti di mare, fritto misto di paranza, grigliate di pesce e guazzetti di molluschi.

• Carni Bianche e Formaggi: Vitello tonnato, insalata di pollo, latticini freschi come stracciatella, burrata e caciotta vaccina di breve stagionatura.

• Aperitivo: Perfetto da servire ben fresco per un aperitivo informale e genuino.

Il Produttore & Il Territorio

Il Produttore: L'Azienda Agricola Paglione è una realtà artigianale di riferimento nel panorama biologico della Daunia. Oltre a vino di altissima qualità, produce conserve e olio extravergine, ponendo sempre al centro la sostenibilità e la biodiversità.

Il Territorio: La Daunia, nella parte settentrionale della Puglia, offre un microclima unico con forti escursioni termiche tra giorno e notte, consentendo alle uve bianche di sviluppare profumi complessi mantenendo un'ottima acidità naturale.

Perché Sceglierlo

Il Paglione Dilucere 2024 è la scelta ideale per chi ama i vini biologici veri, non manipolati e legati a doppio filo al loro territorio d'origine. Un bianco dal prezzo accessibile e dalla grande godibilità.

FAQ

• A quale temperatura va servito il Dilucere Paglione? Si consiglia di servire fresco ad una temperatura di 10-12°C.

• Il vino è certificato biologico? Sì, l'intera produzione dell'Azienda Agricola Paglione segue i dettami della viticoltura biologica certificata.