Il Diamante Passito 2023 di Tasca d’Almerita è un’ode alla luce e alla biodiversità siciliana, un vino dolce che sfugge ai cliché della stucchevolezza per raccontare la freschezza aromatica delle alte colline della Tenuta Regaleali.

Nasce nel cuore pulsante della Sicilia, in un’area caratterizzata da un microclima unico dove le altitudini elevate (fino a 900 metri s.l.m.) garantiscono escursioni termiche marcate. Qui, tra le province di Palermo e Caltanissetta, i vitigni aromatici trovano una dimora ideale che ne preserva l'acidità e l'integrità del profumo. Il nome "Diamante" evoca la brillantezza e la purezza di un gioiello enologico nato da una visione di eccellenza e rispetto per la natura che contraddistingue la famiglia Tasca da otto generazioni.

Ottenuto da un sapiente assemblaggio di Moscato e Grecanico, il Diamante 2023 è il risultato di una tecnica di appassimento meticolosa. Le uve, raccolte a mano nel momento di perfetta maturazione, vengono lasciate appassire su graticci all'ombra, in ambienti ventilati, per concentrare zuccheri e precursori aromatici senza perdere la vivacità del frutto. L'annata 2023, calda ma gestita con viticoltura di precisione, ha permesso di ottenere un nettare dalla concentrazione zuccherina importante, bilanciata da una spalla acida vibrante e mai doma.

Nel calice si presenta con un giallo dorato cristallino e luminoso, mentre al naso sprigiona un bouquet intenso e solare, con note di albicocca disidratata, scorza d'arancia candita e miele di zagara, accompagnate da delicati accenni di salvia e macchia mediterranea. Al palato è denso, carezzevole e armonico, sostenuto da una freschezza agrumata che ne snellisce il corpo, chiudendo su una scia sapida e lunghissima.

Un vino che interpreta il passito in chiave aristocratica e dinamica, pensato per chi ricerca l'equilibrio perfetto tra la dolcezza del sole siciliano e l'eleganza della montagna.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo dorato brillante con riflessi ambrati.
• Naso: albicocca sciroppata, fiori d’arancio, miele, datteri e note balsamiche.
• Palato: avvolgente, strutturato e dinamico; dolcezza integrata da una vibrante acidità citrina.
• Finale: persistente, con ritorni di frutta candita e mandorla tostata.

Abbinamenti consigliati

Un passito versatile e raffinato, perfetto per dialogare con la pasticceria d'autore o con contrasti sapidi audaci.

• Pasticceria Siciliana: Cannoli, cassata o pasta di mandorle.
• Formaggi Erborinati: Roquefort, Gorgonzola piccante o Stilton per un contrasto sublime.
• Foie Gras: In terrina o scottato, per esaltare la grassezza con la freschezza del vino.
• Frutta Secca: Cantucci artigianali o datteri ripieni.