Il Colli Tortonesi DOC Derthona Timorasso 2024 di Borgogno rappresenta l'incontro affascinante tra la storicità di una delle cantine più antiche di Langa e la rinascita di un vitigno autoctono piemontese dalla personalità travolgente. Questo vino non è solo un bianco, ma un atto di coraggio che celebra la potenza minerale e la longevità di un territorio unico come il Tortonese.

Nasce dai vigneti situati nel comune di Monleale, il cuore pulsante del Derthona, dove i terreni sono composti da marne argillose azzurre, ricche di calcare. Queste condizioni pedoclimatiche, unite a un'altitudine che garantisce freschezza costante, permettono al Timorasso di sviluppare quella struttura fitta e quel carattere quasi "idrocarburico" che lo ha reso celebre come il grande bianco da invecchiamento del Piemonte. Borgogno interpreta questo vitigno con il rigore che lo contraddistingue, traslando la sapienza del Barolo in una declinazione bianca di straordinaria nobiltà.

Ottenuto esclusivamente da uve Timorasso in purezza, il Derthona 2024 è il risultato di una gestione agronomica sostenibile e di una tecnica di cantina volta a preservare la densità del sorso. L’annata 2024, caratterizzata da una primavera dinamica e un’estate equilibrata, ha regalato un frutto vibrante e una spiccata acidità. La fermentazione e il successivo affinamento avvengono in vasche di cemento e acciaio, con una sosta prolungata sui lieviti che conferisce al vino volume, complessità e una resistenza naturale all'ossidazione, preparandolo a una sfida decennale con il tempo.

Nel calice si presenta con un giallo paglierino intenso dai riflessi dorati già evidenti; al naso esprime un bouquet complesso e potente, con note di pesca gialla, fiori di campo e una mineralità di pietra focaia quasi salmastra, accompagnata da timidi accenni di idrocarburo destinati a esplodere negli anni. Al palato è armonico, materico e profondo, sostenuto da una sapidità quasi salina e da una freschezza tagliente che ne garantiscono un finale di infinita persistenza.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo paglierino carico con riflessi dorati
• Naso: pesca matura, miele d’acacia, grafite e intense note minerali
• Palato: potente, quasi burroso ma bilanciato da una acidità vibrante e finale lungo e sapido

Abbinamenti consigliati

Un bianco di corpo, perfetto per sostenere sapori decisi e preparazioni ricercate.

• Primi piatti piemontesi: Tajarin al tartufo bianco o agnolotti del plin al burro e salvia.
• Crostacei e pesci strutturati: Astice alla griglia o rombo al forno con patate.
• Carni bianche: Scaloppine di vitello al vino bianco o coniglio alla ligure.
• Formaggi: Montebore (abbinamento territoriale per eccellenza) o tome stagionate.
• Piatti vegetariani: Risotto agli asparagi o sformati di verdure con fonduta di formaggio.