Il Cubardi è un vino "materico", capace di avvolgere il palato con la tipica vellosità delle vigne vecchie. Qui la potenza del Primitivo non è fine a se stessa, ma viene domata da un sapiente affinamento in legno che ne nobilita la struttura senza mai prevaricare il frutto.
Note di Degustazione
Il Cubardi 2023 è un'esperienza sensoriale avvolgente e densa:
- Colore: Rosso rubino scurissimo, quasi impenetrabile, con riflessi violacei che con il tempo vireranno verso il granato.
- Olfatto: Il bouquet è intenso e stratificato. Dominano le note di prugna matura, cioccolato fondente e tabacco dolce. Seguono sentori di vaniglia e spezie calde, con un sottofondo di macchia mediterranea che ricorda l'aria del mare di Nardò.
- Gusto: In bocca è sontuoso, quasi "cremoso". Il tannino è estremamente vellutato e dolce. Nonostante l'importante tenore alcolico, il vino chiude con una freschezza inaspettata che lo rende armonico e lungo.
Abbinamenti Consigliati
Un vino di questa struttura richiede piatti di personalità o momenti dedicati:
- Carni: Perfetto con brasati, carni rosse grasse (come una costata di manzo), o agnello al forno con spezie mediterranee.
- Cucina Tipica: Ottimo con i "pezzetti" di cavallo al sugo o piatti a base di selvaggina.
- Meditazione: È un classico vino da fine pasto, da sorseggiare con un pezzetto di cioccolato extra fondente o un pecorino stagionato sotto cenere.
Cubardi Primitivo Salento IGT 2023 - Schola Sarmenti
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Caratteristiche
- Cantina: Schola Sermenti
- Annata: 2023
- Vitigno: Primitivo
- Regione: Puglia
- Gradazione: 15°
- Abbinamenti: Agnello, Carne, Formaggi, Risotti, Salumi, Selvaggina
- Calice: Calice ampio
- Formato: 0,75 L
