Metodo di Produzione: La Precisione del Versante Nord

Il Croceferro nasce da una gestione agronomica meticolosa:

1. Il Terroir: Le uve provengono da Contrada Croceferro (Linguaglossa), sul versante Nord-Est, a circa 640 metri s.l.m. Il suolo è composto da sabbie vulcaniche brune, ricche di minerali, che donano al vino la sua caratteristica impronta "scura" e sapida.
2. Vinificazione: Raccolta manuale in cassette. La fermentazione avviene a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox, con una macerazione sulle bucce di circa 10-12 giorni, volta a estrarre eleganza piuttosto che potenza tannica eccessiva.
3. Affinamento: Il vino matura per 12 mesi in tonneau di rovere francese di secondo e terzo passaggio (per non coprire il frutto con note legnose eccessive) e prosegue con almeno 6 mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

Profilo Sensoriale

• Colore: Il vino si presenta con un colore rosso rubino scarico, di grande trasparenza, coerente con la natura del Nerello Mascalese.
• Olfatto: L'impatto è di una pulizia millimetrica. Emergono sentori di piccoli frutti rossi (marasca, ribes, lampone) seguiti da una nota floreale di violetta e rosa canina. La componente vulcanica si manifesta con una mineralità gessosa e ferrosa, accompagnata da una speziatura nobile di pepe nero e chiodo di garofano derivante dal passaggio in legno. Sul finale, un soffio balsamico di eucalipto e macchia mediterranea.
• Gusto: Al palato l'ingresso è avvolgente ma subito sferzato da una tensione acida verticale. Il tannino è presente ma estremamente setoso, ben lavorato, tipico di un'annata come la 2022 che ha regalato maturazioni fenoliche ottimali. Il sorso è sapido, quasi salino, con una persistenza che richiama la cenere e il tabacco biondo.
• Persistenza: Lunga e profonda, con un retrogusto di arancia amara e grafite che pulisce perfettamente la bocca.

Abbinamenti gastronomici

Ideale con tagliata di manzo ai funghi porcini o primi piatti ricchi come maccheroni al ragù di maialino nero. Eccelle con formaggi semi-stagionati come il Ragusano DOP. Sorprendente con piatti di pesce grasso strutturati, ad esempio un trancio di tonno al sesamo.