Il Crémant d'Alsace AOC Extra Brut Bio del Domaine Mittnacht Frères è una delle espressioni più autentiche, raffinate ed ecologiche del Metodo Classico francese al di fuori dei confini della Champagne. Nata nel cuore dell'Alsazia, a Hunawihr, questa cuvée incarna alla perfezione la visione della famiglia Mittnacht: un profondo rispetto per la natura, interventi minimi in cantina e una ricerca costante della massima trasparenza territoriale.

Prodotto secondo i rigorosi standard dell'agricoltura biologica e biodinamica, questo Crémant d'Alsace si distingue per un profilo sensoriale dritto, croccante e di eccellente tensione minerale. La scelta del dosaggio Extra Brut esalta la freschezza naturale del frutto, regalandoci una bollicina gastronomica, elegante ed estremamente piacevole da bere.

Il Vino

Questo Crémant nasce da un sapiente e tradizionale assemblaggio di vitigni tipici della regione (con una presenza dominante di Auxerrois e Pinot Blanc, affiancati da quote di Pinot Noir, Riesling e Chardonnay) coltivati su suoli complessi caratterizzati da matrici calcareo-marnose e silicee. Le vigne sono condotte in regime biologico (certificato) e biodinamico Demeter, favorendo l'equilibrio della pianta e la biodiversità del terreno.

La vendemmia viene effettuata interamente a mano. In cantina, la prima fermentazione avviene in modo spontaneo grazie ai soli lieviti indigeni. Dopo la presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Classico, il vino affina sui lieviti per un lungo periodo nelle cantine della tenuta, sviluppando una perlage di grande finezza e una piacevole cremosità. Il dosaggio Extra Brut, ridotto al minimo, preserva l'integrità aromatica e la spinta acida del vino.

Profilo Sensoriale

• Colore: Si presenta con una Veste giallo paglierino luminoso con delicati riflessi dorati e verdolini. Il perlage è di eccellente finezza, continuo, serrato e vivace.

• Naso: Bouquet fresco, floreale ed etereo. Emergono subito note di mela verde, pera croccante, scorza di limone e fiori di biancospino, seguiti da sfumature di lievito fresco, crosta di pane tostata e una spiccata impronta minerale e gessosa.

• Palato: In bocca l'ingresso è secco, pulito e straordinariamente teso. La bollicina è cremosa e ben integrata, sostenuta da una spalla acida affilata e da una piacevole scia sapida. Il finale è di ottima persistenza, asciutto e ritmato da freschi ritorni agrumati.

Abbinamenti Consigliati

• Aperitivi raffinati, canapè e finger food a base di pesce.

• Ostriche, sushi, sashimi e carpacci di pesce bianco.

• Tarte flambée alsaziana tradizionale (Flammekueche) e quiche lorraine.

• Fritture leggere di mare e tempura di verdure.

• Formaggi freschi di capra o di vacca a pasta molle.

Il Produttore & Il Territorio

Il Produttore: Il Domaine Mittnacht Frères, situato a Hunawihr, tra Ribeauvillé e Riquewihr, è una realtà storica della viticoltura alsaziana. Fondata nel 1963 e oggi guidata con passione da Marc Mittnacht, la cantina è stata tra le pioniere della conversione biodinamica nella regione (certificata Demeter). La filosofia aziendale mette al centro la salute del suolo e la spontaneità dei processi di vinificazione, dando vita a vini vivi, puri e di grande aderenza territoriale.

Il Territorio: L'Alsazia è una striscia vitata protetta a ovest dai Vosgi, situazione che garantisce un microclima eccezionalmente asciutto e soleggiato. Il mosaico di suoli (marna, calcare, granito, argilla) offre condizioni ideali per lo sviluppo di uve dotate di un'acidità vibrante e di un corredo aromatico di straordinaria nitidezza, elementi fondamentali per la produzione di Crémant di altissimo livello.

Perché Sceglierlo

Il Domaine Mittnacht Frères Crémant d'Alsace AOC Extra Brut Bio è la scelta perfetta per chi ricerca un Metodo Classico artigianale, biologico e biodinamico dal rapporto qualità-prezzo imbattibile. Un'alternativa elegante e di grande personalità alle bollicine più blasonate, perfetta per animare un aperitivo o per accompagnare con freschezza ed equilibrio antipasti e piatti della cucina marinara.

FAQ

• Il vino è certificato biologico e biodinamico? Sì, la tenuta è certificata sia in agricoltura biologica che biodinamica (Demeter).

• Quali vitigni compongono questo Crémant? È ottenuto da un assemblaggio di vitigni tradizionali alsaziani, tra cui Pinot Blanc, Auxerrois, Pinot Noir, Riesling e Chardonnay.

• Cosa significa Extra Brut? Indica un residuo zuccherino molto basso (generalmente inferiore a 6 g/l) aggiunto al momento del dégorgement, per garantire un sorso secco, fresco e minerale.

• Qual è la temperatura di servizio consigliata? Si consiglia di servirlo fresco, a una temperatura compresa tra i 6°C e gli 8°C.

• Quanto può conservarsi in cantina? Dà il meglio di sé nei primi 2-4 anni dalla sboccatura, mantenendo intatta la sua energia e carica fruttata.