Lo Chassagne-Montrachet 2023 di Bachelet-Monnot è un’espressione magistrale e luminosa della Côte de Beaune, un vino che incarna la precisione stilistica e la purezza minerale che hanno reso questo Domaine uno dei più ricercati dai collezionisti di tutto il mondo.

Nasce dai vigneti situati nel comune di Chassagne-Montrachet, dove i fratelli Marc e Alexandre Bachelet gestiscono parcelle caratterizzate da suoli ricchi di marna calcarea e pietre affioranti. La filosofia del Domaine si fonda su una viticoltura rigorosa e una gestione della chioma meticolosa, volta a preservare la freschezza naturale dell'uva. In questo contesto di eccellenza, il vino riflette perfettamente il connubio tra la potenza strutturale tipica del villaggio e una tensione vibrante che è il marchio di fabbrica della cantina.

Ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay, lo Chassagne-Montrachet 2023 è il risultato di una vinificazione che segue i tempi della natura. L'annata 2023, caratterizzata da una splendida maturità fenolica e da una generosità equilibrata, ha permesso di ottenere mosti di grande nitidezza. La fermentazione avviene in botti di rovere francese di diverse dimensioni, con un uso molto giudizioso del legno nuovo per non sovrastare l'identità del frutto. L'affinamento prolungato sui lieviti contribuisce a dare volume e complessità, mantenendo una pulizia aromatica impeccabile.

Nel calice si presenta con un giallo paglierino brillante e riflessi dorati giovanili, mentre al naso sprigiona un bouquet stratificato e seducente: note di mela renetta, fiori d'acacia e agrumi canditi si fondono a richiami di burro fresco e pietra focaia. Al palato è un vino di grande dinamismo, dove l'attacco avvolgente e burroso è immediatamente bilanciato da una scia salina e un'acidità citrina che ne slanciano la struttura, portando a un finale di straordinaria persistenza.

Un bianco che interpreta la Borgogna con una firma energica e aristocratica, pensato per chi ricerca l'equilibrio perfetto tra opulenza fruttata e rigore minerale.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo paglierino luminoso con riflessi verdolini.
• Naso: fiori bianchi, scorza di limone, nocciola verde e una profonda nota minerale gessosa.
• Palato: ampio, strutturato e vibrante, con una mineralità salina che pulisce il palato e un finale lungo e agrumato.

Abbinamenti consigliati

Un bianco gastronomico di grande stoffa, perfetto per esaltare materie prime nobili e cotture raffinate.

• Crostacei e molluschi: Scampi alla griglia, capesante scottate al burro o astice termidoro.
• Pesce di mare: Filetto di sogliola alla mugnaia o rombo al forno con patate e timo.
• Carni bianche nobili: Vitello tonnato "all'antica" o supremo di pollo ai funghi porcini.
• Primi piatti di prestigio: Risotto allo zafferano e liquirizia o pasta fresca con tartufo bianco.
• Formaggi: Comté stagionato 24 mesi o un morbido Brie de Meaux.