Lo Chassagne-Montrachet 2023 di Louis Jadot è una delle espressioni più autorevoli e identitarie della Côte de Beaune, un vino che incarna il prestigio della Borgogna attraverso una lettura del territorio fatta di potenza contenuta e precisione cristallina.

Nasce nel cuore pulsante della denominazione Chassagne-Montrachet, dove i terreni calcareo-argillosi e le esposizioni privilegiate conferiscono allo Chardonnay quella struttura muscolare e quella mineralità gessosa che lo hanno reso leggendario nel mondo. La filosofia di Louis Jadot, che qui opera con un approccio di "purity-first", mira a esaltare le sfumature di ogni singola parcella, rispettando il carattere di un terroir che non ha bisogno di artifici per brillare.

Ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay selezionate, lo Chassagne-Montrachet 2023 beneficia di un'annata caratterizzata da una luminosità straordinaria, che ha permesso di raggiungere una maturità fenolica perfetta pur mantenendo una spalla acida vibrante. La vinificazione avviene con fermentazione spontanea in botti di rovere francese, seguita da un affinamento di circa 15-18 mesi sulle fecce fini. L'uso sapiente del legno serve a "educare" il vino, conferendogli una texture setosa senza mai prevaricare la fragranza del frutto.

Nel calice si presenta con un giallo dorato tenue e brillante dai riflessi smeraldo. Al naso esprime un bouquet complesso e aristocratico, dove le note di fiori bianchi (biancospino) si intrecciano a sentori di nocciola tostata, burro fresco e una scia minerale che richiama la pietra focaia. Al palato è magistrale: l'ingresso è ampio e avvolgente, quasi grasso, ma immediatamente risollevato da una freschezza agrumata e da una sapidità profonda che ne distende il finale in una persistenza infinita.

Un bianco che interpreta la Borgogna con una voce ferma e raffinata, pensato per chi ricerca un vino capace di evolvere magnificamente nel tempo, mantenendo sempre una grande finezza espressiva.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo dorato brillante con riflessi giovanili
• Naso: fiori bianchi, mandorla tostata, note burrose e marcata mineralità gessosa
• Palato: potente, strutturato e vellutato, con un equilibrio perfetto tra morbidezza e freschezza minerale

Abbinamenti consigliati

Un bianco gastronomico di grande caratura, ideale per accompagnare la cucina d'autore e materie prime d'eccellenza.

• Crostacei nobili: Aragosta o astice al burro salato.
• Pesci di grande taglio: Rombo al forno o salmone in crosta.
• Carni bianche raffinate: Poularde de Bresse alla crema e spugnole.
• Specialità locali: Escargots de Bourgogne o risotti mantecati al tartufo bianco.
• Formaggi: Comté stagionato, Epoisses (per contrasto) o formaggi caprini d'alpeggio.