Chassagne-Montrachet 1er Cru En Remilly 2023 Domaine Pierre-Henri Rougeot 0,75L - Borgogna

Il Chassagne-Montrachet 1er Cru "En Remilly" 2023 di Domaine Pierre-Henri Rougeot è un capolavoro di precisione e verticalità, un vino che rappresenta l'aristocrazia del bianco borgognone interpretata con uno spirito contemporaneo e senza compromessi.

Nasce in una delle parcelle più prestigiose e spettacolari di tutta la Côte de Beaune: "En Remilly" si trova a ridosso del Grand Cru Chevalier-Montrachet, su un pendio ripido caratterizzato da un sottilissimo strato di terra che poggia direttamente sulla roccia calcarea. Questa posizione estrema conferisce allo Chardonnay un’energia minerale quasi elettrica e una finezza cristallina. Pierre-Henri Rougeot, con il suo approccio da vignaiolo illuminato, esalta questa purezza attraverso una conduzione biologica e una vinificazione che mira a proteggere l'anima minerale del terroir.

Ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay, l'En Remilly 2023 è il risultato di una lavorazione di estrema cura, che include pressature soffici e una fermentazione spontanea con lieviti indigeni. L'annata 2023 ha regalato una materia prima radiosa, capace di coniugare una ricchezza solare a una tensione acida magistrale. Coerentemente con lo stile della casa, l'affinamento avviene in botti di rovere francese di più passaggi per evitare ogni interferenza boisé, permettendo al vino di respirare e stabilizzarsi naturalmente senza filtrazioni invasive o l'aggiunta eccessiva di solfiti.

Nel calice si presenta con un giallo paglierino dai riflessi brillanti, quasi argentei, mentre al naso sprigiona un bouquet di straordinaria complessità: note di fiori di campo, scorza di limone d'Amalfi e pesca nettarina si fondono con una traccia salina e di pietra focaia tipica del cru. Al palato è un’esplosione di dinamismo: l'ingresso è ampio e setoso, ma viene immediatamente attraversato da una lama di freschezza minerale che ne allunga la persistenza in modo infinito.

Un vino che interpreta Chassagne-Montrachet con una nobiltà assoluta, pensato per chi ricerca nello Chardonnay la perfetta fusione tra potenza strutturale e grazia infinita.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo paglierino luminoso con riflessi platino.
• Naso: agrumi freschi, polvere di gesso, fiori bianchi (biancospino) e leggere sfumature di nocciola verde.
• Palato: vibrante, salino e profondo, con una struttura gessosa e un finale di lunghissima tensione sapida.

Abbinamenti consigliati

Un bianco di rango elevatissimo, perfetto per dialogare con materie prime nobili e piatti di alta cucina.

• Crostacei di prestigio: Astice gratinato, aragosta alla catalana o scampi reali al vapore.
• Pesce nobile: Rombo al forno con patate e tartufo bianco o sogliola alla mugnaia.
• Carni bianche gourmet: Suprema di pollo con spugnole e panna.
• Cucina fusion: Carpaccio di capesante con zeste di lime e zenzero.
• Formaggi: Comté riserva 36 mesi o un Beaufort d'Alpage.