Lo Chardonnay Salento IGT 2025 firmato Cantele mostra la straordinaria versatilità con cui questa celebre varietà internazionale si è radicata nei terreni salentini. La cantina di Guagnano, da decenni punto di riferimento del territorio, propone una versione fresca ed essenzialmente orientata alla valorizzazione del frutto primario, evitando l'uso del legno per preservare intatta la fragranza varietale.
L'annata 2025 regala un calice equilibrato e di immediata piacevolezza. Cresciuto in un microclima baciato da un'intensa insolazione ma costantemente rinfrescato dalle brezze ioniche ed adriatiche, questo Chardonnay coniuga la classica rotondità del vitigno con una nitida vena acido-sapida mediterranea.
Il Vino
Un bianco pulito, solare ed estremamente armonico:
Composizione: 100% Chardonnay.
Terroir: Vigneti situati nel cuore del Salento su terreni di matrice calcareo-argillosa, caratterizzati da buone escursioni termiche e ventilazione costante.
Vinificazione: Diraspatura e pressatura soffice delle uve. Fermentazione alcolica condotta a temperatura controllata in vasche d'acciaio inox per preservare la carica aromatica.
Affinamento: Matura per alcuni mesi esclusivamente in serbatoi d'acciaio inox sui propri lieviti fini fino all'imbottigliamento.
Profilo Sensoriale
Colore: Giallo paglierino luminoso con vivaci riflessi verdolini.
Naso: Bouquet ricco, fragrante ed invitante. Sprigiona piacevoli note di mela gialla, banana, pesca bianca e ananas, arricchite da sfumature di fiori di zagara, scorza di limone e una delicata scia minerale.
Palato: In bocca è morbido, pieno e ben bilanciato. La ricchezza del frutto maturo trova un perfetto contrappunto in una spiccata acidità e in una piacevole sapidità, regalando un sorso scorrevole e un finale lungo e pulito.
Abbinamenti Consigliati
Antipasti e Crudi di Mare: Carpaccio di spigola, tartare di tonno o salmone, ostriche, insalata di mare e antipasti a base di crostacei.
Primi Piatti di Pesce e Verdure: Risotto alla marinara, linguine agli scampi, orecchiette con zucchine e gamberetti e torte salate estive.
Secondi di Pesce e Carni Bianche: Branzino al forno, grigliata mista di pesce, petto di pollo al limone e scaloppine ai fichi o erbe.
Formaggi: Latticini freschi come burrata, stracciatella, mozzarella di bufala e caciotte giovani.
Il Produttore & Il Territorio
Il Produttore: Cantele è una pietra miliare della viticoltura pugliese. Fondata negli anni '70 a Guagnano, l'azienda unisce rigorosa cura tecnica e profondo legame con il territorio, offrendo vini capaci di interpretare al meglio sia i vitigni autoctoni sia i grandi classici internazionali.
Il Territorio: La penisola salentina assicura un'insolazione costante mitigata dai venti di due mari. Questa combinazione permette allo Chardonnay di raggiungere un'ottimale maturazione aromatica mantenendo una rigenerante freschezza.
Perché Sceglierlo
Il Cantele Chardonnay 2025 è la scelta perfetta per chi cerca un vino bianco eclettico, elegante e di facile abbinamento. Ideale sia per un aperitivo raffinato sia per accompagnare pranzi e cene a base di pesce.
FAQ
A quale temperatura va servito lo Chardonnay Cantele 2025? Si consiglia di servire ad una temperatura di 10-12°C.
Fa affinamento in legno? No, affina esclusivamente in acciaio inox per mantenere inalterata la freschezza acida e l'intensità dei profumi fruttati.
Quanto può affinare in bottiglia? Esprime il suo massimo potenziale nei primi 2-3 anni dalla vendemmia, quando la fragranza del frutto e la spinta acida sono al vertice.
