Lo Champagne Union Grand Cru Extra Brut di Aurore Casanova rappresenta una sintesi d'autore ricca di fascino e virtuosismo enologico. Nata dal felice connubio tra la sensibilità artistica di Aurore — con un passato da ballerina professionista all'Opéra di Parigi — e la maestria del compagno Jean-Baptiste Robinet, questa cuvée incarna l'unione ideale tra due dei cru più prestigiosi, antitetici e affascinanti dell'intera Champagne.

Concepito attraverso una viticoltura biologica e biodinamica di assoluta precisione, questo Champagne in tiratura limitata unisce in un unico sorso l'energia tagliente e gessosa dello Chardonnay di Le Mesnil-sur-Oger alla profondità materica e complessa del Pinot Nero di Puisieulx. Un'opera liquida tesa, armoniosa e priva di sovrastrutture, dedicata ai degustatori alla ricerca dell'eccellenza pura dei terroir Grand Cru.

Il Vino

La genesi dell'Union Grand Cru risiede nell'assemblaggio armonioso tra lo Chardonnay proveniente dallo storico villaggio Grand Cru di Le Mesnil-sur-Oger, nella Côte des Blancs, e il Pinot Nero coltivato a Puisieulx, uno dei villaggi Grand Cru più rari e piccoli della Montagne de Reims. Le uve, raccolte rigorosamente a mano da vecchie vigne condotte secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica, esprimono una salute e una ricchezza espressiva eccezionali.

In cantina

il lavoro segue la via del minimo intervento e della massima valorizzazione espressiva. Dopo la pressatura soffice, le fermentazioni avvengono in modo spontaneo grazie all'azione esclusiva dei lieviti indigeni. I vini base affinano in fusti di legno da 228 e 400 litri senza subire chiarifiche o filtrazioni. Per garantire continuità e profondità, nell'assemblaggio si attinge a una riserva perpetua avviata nel 2016. La rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico precede un lungo riposo sui lieviti che culmina in un dosaggio Extra Brut estremamente contenuto, tarato per esaltare l'impronta salina e calcarea del suolo.

Profilo Sensoriale

Colore Si presenta nel calice con una veste luminosa di colore giallo dorato brillante, percorsa da riflessi cristallini. Il perlage è di impeccabile finezza, serrato, continuo ed estremamente elegante nella sua risalita.

Naso Al naso si schiude con un bouquet composto, profondo ed etereo. Le prime note richiamano la fragranza dei fiori bianchi di campo e la buccia di agrume fresco, virando rapidamente verso cenni di zeste di limone confit, mela cotogna e una marcata scia minerale che ricorda la gesso bagnata e la cenere. L'apporto del legno e della riserva perpetua aggiunge eleganti sfumature di sesamo tostato, nocciola e crosta di pane fragrante.

Palato In bocca l'ingresso è verticale, dritto e dominato da una straordinaria tensione minerale. La cremosità della bollicina bilancia la tagliente spalla acida dello Chardonnay, mentre la presenza del Pinot Nero regala volumetria, ampiezza e una struttura nobile al centro bocca. Il finale è di lunghissima persistenza, nitido, vibrante e ritmato da un'inconfondibile impronta salina che lascia il palato incredibilmente pulito e dinamico.

Abbinamenti Consigliati

• Ostriche, crudi di mare e tartare di scampi.

• Carpaccio di capesante con zeste di agrumi e olio extravergine delicato.

• Pesci nobili al vapore o alla griglia, come la spigola e il rombo.

• Volailles e carni bianche in salse leggere.

• Formaggi caprini a pasta molle di media stagionatura.

Il Produttore

Dopo un'affermata carriera nel mondo della danza classica presso l'Opéra di Parigi, Aurore Casanova ha scelto di ritornare alle radici familiari per dedicarsi alla vigna. Insieme al compagno Jean-Baptiste Robinet, gestisce circa 3,5 ettari di vigneto distribuiti in piccoli e preziosi appezzamenti Grand Cru e Premier Cru. La filosofia aziendale coniuga il rigore e la grazia della danza con una gestione agricola biologica e biodinamica orientata alla salute del suolo. Senza l'uso di pesticidi o erbicidi, la Maison firma micro-cuvée che rispecchiano la leggerezza, la precisione e la profonda armonia stilistica dell'artigianato champenois.

Il Territorio

Questa cuvée trae la sua eccezionale dualità da due terroir di valore assoluto. Da un lato Le Mesnil-sur-Oger, nel cuore della Côte des Blancs, celebre per i suoi suoli di pura craie (gesso affiorante) che donano allo Chardonnay una tensione acida, una freschezza e una salinità leggendarie. Dall'altro Puisieulx, micro-microclima collocato nella Montagne de Reims, caratterizzato da terreni argillo-limosi ricchi di calcare ed esposti a sud-est, ideali per conferire al Pinot Nero una maturazione perfetta, morbidezza e una complessa trama strutturale.

Perché Sceglierlo Aurore Casanova Union Grand Cru è uno Champagne di nicchia che unisce il fascino della micro-produzione artagnale alla nobiltà dei migliori terreni Grand Cru. È la scelta perfetta per l'appassionato ed il collezionista che cercano una bollicina di grande tensione, capace di far dialogare in perfetto equilibrio le due anime storiche della Champagne. La sua raffinata eleganza e la spiccata impronta minerale lo rendono un vino d'élite, capace di elevare ogni occasione di brindisi o di accompagnare cene gastronomiche di alta cucina.

FAQ

Il vino è millesimato? Dipende dalla singola release; la cuvée viene assemblata partendo da una base vendemmiale principale integrata da vini di riserva perpetua della Maison per garantire costante complessità.

Quali vitigni vengono utilizzati? È una cuvée composta da Chardonnay provenienti dal Grand Cru di Le Mesnil-sur-Oger e Pinot Nero dal Grand Cru di Puisieulx.

Come viene prodotto? Viene prodotto secondo il Metodo Classico con fermentazione spontanea da lieviti indigeni, affinamento dei vini base in botti di legno senza chiarifiche né filtrazioni, e lungo riposo sui lieviti in bottiglia.

Qual è il dosaggio di questa cuvée? Rientra nella tipologia Extra Brut, con un dosaggio zuccherino molto basso volto a preservare la purezza acida e la mineralità del territorio.

Qual è la temperatura di servizio? Si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra gli 8°C e i 10°C, utilizzando calici da Champagne ampi per consentire l'apertura del ricco bouquet olfattivo.