Metodo di Produzione

Laurent-Perrier utilizza la tecnica più complessa:

1. Macerazione (Saignée): Il mosto rimane a contatto con le bucce del Pinot Noir per un periodo che va dalle 48 alle 72 ore. Questo permette di estrarre non solo il colore unico, ma anche la ricchezza aromatica e la struttura tipica del vitigno.
2. Selezione dei Cru: Le uve provengono da una selezione di oltre 10 diversi Crus, situati principalmente nelle zone del Sud e del Nord della Montagne de Reims, tra cui i celebri terroir di Bouzy, Ambonnay e Louvois.
3. Affinamento: Dopo la fermentazione in acciaio per preservare la fragranza, il vino affina in cantina sui propri lieviti per un minimo di 5 anni, acquisendo complessità e stabilità.

Profilo Sensoriale

• Colore: un rosa lampone brillante con sfumature salmone, di una profondità cromatica che solo la macerazione può conferire. Il perlage è di una finezza estrema, con catenelle di bollicine serrate che risalgono il calice creando una corona persistente e vivace, segno di un'effervescenza perfettamente integrata.
• Olfatto: L'esordio è un cesto di frutta rossa fresca appena colta. Dominano note intense di fragola di bosco, lampone, ribes rosso e marasca. Con l'aerazione, il bouquet si arricchisce di sfumature floreali di petali di rosa e una leggera traccia minerale. È un naso di straordinaria pulizia, dove il frutto è il protagonista assoluto, senza eccessi di tostature.
• Gusto: In bocca è l'apoteosi dell'equilibrio. L'attacco è franco e freschissimo, seguito da una morbidezza avvolgente e succosa. La struttura è solida ma elegante, con una trama che ricorda la polpa dei frutti rossi percepiti al naso. La sapidità è sottile, quasi gessosa, e sostiene una progressione gustativa dinamica e voluttuosa.
• Persistenza: Estremamente lunga e coerente, con una chiusura pulita su note di frutti di bosco che lascia il palato fresco e appagato.

Abbinamenti gastronomici

Pesce crudo (carpaccio di tonno o salmone) e la cucina asiatica speziata. Perfetto con carni bianche delicate o piatti a base di frutti di bosco e anatra. Sorprendente con i dessert alla frutta rossa, purché non troppo zuccherini.