Metodo di Produzione

Il Millésimé di Laurent-Perrier non viene prodotto ogni anno, ma solo nelle annate in cui lo Chardonnay e il Pinot Noir raggiungono una maturazione perfetta mantenendo una grande freschezza:

1. L'Assemblaggio: Composto indicativamente al 50% da Chardonnay (proveniente da Grand Cru della Côte des Blancs come Chouilly e Mesnil-sur-Oger) e al 50% da Pinot Noir (da Grand Cru della Montagne de Reims come Mailly e Verzenay).
2. Affinamento in Magnum: Questa cuvée ha riposato nelle cantine di Tours-sur-Marne per oltre 15 anni sui lieviti. Il formato Magnum ha protetto il vino, permettendo uno scambio di ossigeno minimo che ha preservato la fragranza del frutto pur sviluppando terziari complessi.
3. Dosaggio: Brut (circa 8-9 g/l), perfettamente integrato grazie al lungo tempo trascorso post-dégorgement, che ha reso lo zucchero parte integrante della struttura glicerica del vino.

Profilo Sensoriale

• Colore: Il colore è un oro antico profondo e brillante, con riflessi che tendono al dorato caldo, tipici dell'evoluzione in formato Magnum. Il perlage è ipnotico: bollicine finissime, quasi polverose, che salgono in colonne ordinate e persistenti, creando una mousse cremosa e sottile sulla superficie.
• Olfatto: Un bouquet di straordinaria ampiezza. L'apertura è segnata da note di pasticceria evoluta (tatin di mele, pan brioche) e frutta secca tostata (nocciola, mandorla). Con l'ossigenazione emergono sentori di miele d'acacia, scorza d'arancia candita e un tocco minerale gessoso quasi fumé. La maturità del 2004 si esprime in sfumature di spezie dolci e un accenno di tabacco biondo.
• Gusto: In bocca è una carezza di seta supportata da una struttura d'acciaio. L'attacco è ampio e avvolgente, con una cremosità tattile impressionante. L'acidità, ancora vibrante nonostante gli anni, taglia la materia ricca regalando una freschezza citrina (pompelmo giallo) che allunga il sorso. È un vino dritto, nobile, di un equilibrio commovente tra potenza e grazia.
• Persistenza: Interminabile. Il finale ritorna su note sapide e di crosta di pane tostata, lasciando il palato perfettamente pulito e appagato.

Abbinamenti gastronomici

La sua struttura complessa esige piatti nobili: astice Thermidor o un risotto allo zafferano con foglie d'oro. Perfetto con carni bianche pregiate come il cappone tartufato o un rombo al forno con patate e porcini. Superbo con un Parmigiano Reggiano 48 mesi, dove la bollicina contrasta la granulosità del formaggio.