Metodo di Produzione

Il Millésimé di Laurent-Perrier non viene prodotto ogni anno, ma solo quando la vendemmia promette un potenziale di invecchiamento eccezionale:

1. L'Assemblaggio: Composto in parti quasi uguali da Chardonnay (proveniente dalla Côte des Blancs: Chouilly, Cramant, Avize) e Pinot Noir (dalla Montagne de Reims: Bouzy, Louvois, Mailly). Questa unione garantisce il perfetto connubio tra la freschezza dello Chardonnay e la potenza del Pinot Noir.
2. L'Annata 2002: Un'annata climatica perfetta, con un'estate calda e asciutta che ha permesso una maturazione fenolica completa e concentrata, mantenendo livelli di acidità ideali per il lungo invecchiamento.
3. Affinamento in Magnum: Questa edizione ha riposato sui lieviti per oltre 15 anni nelle gallerie di gesso della Maison. Il formato Magnum (1,5L) rallenta i processi di ossidazione, permettendo al vino di sviluppare complessità aromatica senza perdere la fragranza giovanile.

Profilo Sensoriale

• Colore: oro antico, profondo e magnetico, con brillanti riflessi dorati che virano verso l'ambra. Il perlage in formato Magnum è prodigioso: bollicine finissime, quasi polverizzate, che risalgono con una lentezza aristocratica, creando una spuma persistente e vellutata. La consistenza nel calice è densa, indice di una struttura estrattiva imponente.
• Olfatto: L'apertura è un'esplosione di complessità terziaria. Note di miele d'acacia, cera d'api e albicocca disidratata si fondono con sentori di pasticceria evoluta (tarte tatin, burro chiarificato). Con l'ossigenazione emergono sfumature di frutta secca tostata, nocciola, caffè bianco e una punta di zenzero candito. Nonostante gli oltre vent'anni, permane una scia minerale gessosa che mantiene il naso incredibilmente vitale.
• Gusto: Al palato è un capolavoro di equilibrio. L'attacco è ampio, quasi sferico, ma sostenuto da una spina dorsale acida ancora vibrante. La spuma è cremosa, avvolgente, e trasporta sapori di crosta di pane, agrumi confit e una salinità profonda. La maturità del millesimo 2002 regala una rotondità opulenta che solo il formato Magnum sa mantenere così fresca e tesa.
• Persistenza: Interminabile. Il finale torna su note di agrumi amari e spezie dolci, lasciando una sensazione di pulizia e aristocratica eleganza.

Abbinamenti gastronomici

Sontuoso con piatti di grande struttura come astice o scampi al burro noisette. Eccelle con carni bianche nobili come la pollastra di Bresse al tartufo bianco. Magistrale l'abbinamento con un Parmigiano Reggiano 48 mesi o un Comté d'alpeggio, dove la bollicina gioca con la granulosità del formaggio.