Lo Champagne "Les Vignes de Marie" di Pascal Mazet è un'etichetta parcellare di rara finezza e profonda sincerità espressiva. Questa cuvée rappresenta un omaggio commovente alla natura e alla terra, nata per valorizzare l'identità unica di uno specifico vigneto di famiglia situato nel cuore della Montagne de Reims.
Ottenuto mediante una viticoltura biologica certificata e attenta alla biodiversità dell'ecosistema, questo Champagne si distingue per un profilo aromatico limpido, dritto ed essenziale. È una bollicina d'autore destinata agli amanti dei grandi vini artigianali, capaci di coniugare una spiccata tensione minerale a una morbidezza materica e avvolgente.
Il Vino
La cuvée "Les Vignes de Marie" proviene interamente da un singolo appezzamento storico della tenuta, condotto secondo i dettami dell'agricoltura biologica. Il terroir e il patrimonio di vecchie vigne garantiscono una resa naturalmente contenuta e una straordinaria concentrazione di aromi e acidità nei grappoli.
In cantina, la filosofia di Pascal Mazet prevede interventi ridotti al minimo per non scalzare la voce della vigna. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente con l'ausilio di soli lieviti indigeni. Il vino base viene fatto maturare con cura prima di svolgere la seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico. Un lungo affinamento sui lieviti nelle cantine aziendali regala cremosità e complessità al sorso, mentre un dosaggio estremamente contenuto permette al vino di mantenere intatta la propria firma salina e territoriale.
Profilo Sensoriale
Colore Alla vista si offre con una veste giallo paglierino brillante, impreziosita da eleganti riflessi dorati. Il perlage è di impeccabile finezza, continuo, serrato e di grande vivacità nel calice.
Naso Il bouquet si schiude con grazia e nitidezza. Emergono subito note di agrumi freschi, scorza di limone, mela gialla e pera croccante, accompagnate da profumate sfumature di fiori bianchi e camomilla. L'evoluzione nel calice regala complesse nuances di nocciola tostata, crosta di pane fragrante e una spiccata impronta minerale gessosa.
Palato In bocca l'ingresso è dritto, energico e profondo. La struttura si distende con grande equilibrio, sostenuta da una vibrante spalla acida che appaga il palato. La bollicina è morbida e ben integrata nella materia del vino, accompagnando il sorso verso un finale lungo, pulito, piacevolmente salino e dai freschi ritorni agrumati.
Abbinamenti Consigliati
Crudità di mare, in particolare tartare di scampi o carpaccio di capesante.
Risotti raffinati ai frutti di mare o con erbe spontanee.
Pesci nobili al forno o al vapore con guarnizione di verdure.
Preparazioni della cucina asiatica d'autore, come sushie sashimi di qualità superiore.
Formaggi caprini e tome di montagna di media stagionatura.
Il Produttore
Il Domaine Pascal Mazet è una piccola e stimata realtà artigianale con sede a Chigny-les-Roses, nella Montagne de Reims. Guidata con passione da una famiglia che fa della sostenibilità il proprio dogma, la cantina ha convertito con convinzione i propri vigneti alla viticoltura biologica. Il lavoro attento in vigna e la vinificazione rispettosa consentono a Pascal Mazet di firmare cuvée pure, espressive e riconosciute per la loro immutata coerenza stilistica e territoriale.
Il Territorio
I vigneti da cui nasce "Les Vignes de Marie" affondano le radici nei terreni calcarei e gessosi tipici della Montagne de Reims. La presenza di craie in profondità consente alle radici delle vigne di nutrirsi in modo costante, trasferendo al vino quella caratteristica nota minerale e sapida. Il microclima fresco, unito all'ottima esposizione solare della parcella, garantisce una maturazione graduale e perfetta delle uve, conservando l'acidità fondamentale per la longevità e l'eleganza dello Champagne.
Perché Sceglierlo
Il Pascal Mazet Champagne "Les Vignes de Marie" Bio è la scelta perfetta per chi ricerca un'esperienza di degustazione autentica, artigianale ed esclusiva. La natura parcellare e biologica della cuvée regala un sorso di straordinaria purezza e precisione, ideale per celebrare occasioni speciali o per accompagnare cene gastronomiche di grande livello. Una bottiglia di nicchia che incarna l'anima più autentica ed elegante della Champagne d'autore.
FAQ
Il vino è certificato biologico? Sì, le uve provengono interamente da un vigneto coltivato in regime di agricoltura biologica certificata.
Cos'è "Les Vignes de Marie"? È il nome della specifica parcella aziendale da cui provengono le uve utilizzate per la creazione di questa cuvée in tiratura limitata.
Qual è la temperatura di servizio consigliata? Si consiglia di servirlo fresco, a una temperatura compresa tra gli 8°C e i 10°C, utilizzando calici ampi per favorire la corretta aerazione e l'apertura del bouquet.
Come viene prodotto? Viene prodotto seguendo il Metodo Classico, con fermentazione spontanea da lieviti indigeni e un adeguato periodo di affinamento sui lieviti in bottiglia prima del dégorgement.
Quanto può evolversi in cantina? Grazie alla spiccata spalla acida e alla qualità della materia prima, può conservarsi ed evolversi positivamente in cantina per 3-5 anni.
