Lo Champagne Les Jolivettes Blanc de Noirs Grand Cru 2020 firmato Nicolas Maillart è una cuvée parcellare d'eccezione che celebra uno dei terroir più iconici e prestigiosi di tutta la Montagne de Reims. Nicolas Maillart, rappresentante della nona generazione di una storica famiglia di vignerons, ha creato con la gamma dei lieux-dits una serie di Champagne ad altissima precisione parcellare, pensati per far parlare direttamente la voce del suolo.

Proveniente dall'omonima parcella "Les Jolivettes" situata nel celebre comune Grand Cru di Bouzy, questo Blanc de Noirs in purezza cattura perfettamente la generosità, la struttura e la vibrante tensione minerale del millesimo 2020. Un vino d'autore, biologico ed avvolgente, dedicato agli amanti dei grandi Pinot Nero di Champagne.

Il Vino

"Les Jolivettes" è una rinomata parcella parcellare piantata a Pinot Nero 100% e situata a Bouzy, comune classificato Grand Cru al 100%. Il terroir si caratterizza per un'esposizione ideale a sud e per un suolo calcareo-argilloso profondo su matrice di gesso affiorante (craie de Champagne), che garantisce una maturazione fenolica perfetta unita a un'incomparabile spinta sapida.

In cantina, Nicolas Maillart applica una vinificazione artigianale di impronta borgognona: le uve vengono pressate delicatamente e il mosto fermenta interamente in botti di rovere (fûts de chêne) usate. La fermentazione avviene tramite lieviti indigeni e la fermentazione malolattica non viene svolta, una scelta cruciale per preservare la spina acida naturale e bilanciare la ricchezza del legno e del Pinot Nero. Dopo la presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Classico, lo Champagne affina sui lieviti nelle cantine aziendali per diversi anni prima del dégorgement, concluso con un dosaggio Extra Brut essenziale.

Profilo Sensoriale

• Colore: Alla vista sfoggia un seducente colore giallo dorato carico, impreziosito da luminosi e caldi riflessi ramati. Il perlage è estremamente fine, serrato, continuo e di lunga persistenza.

• Naso: Bouquet ampio, profondo e complesso. Mette in mostra nitidi profumi di piccoli frutti rossi croccanti (ribes, lampone, fragolina di bosco), mela cotogna e buccia d'arancia amara, che virano verso note di nocciola tostata, brioche, spezie dolci, burro nocciola e un'inconfondibile traccia gessosa e fumé.

• Palato: In bocca l'ingresso è austero, largo, dritto e vinoso. La ricca materia del Pinot Nero vinificato in legno avvolge il palato, sostenuta e bilanciata dall'assenza di malolattica che dona una spalla acida affilata e vibrante. Il finale è di straordinaria lunghezza, asciutto, sapido, salmastro e persistente.

Abbinamenti Consigliati

• Carni bianche nobili e cacciagione da piuma: petto d'anatra rosato con riduzioni ai frutti rossi, faraona al forno o filetto di maiale arrostito.

• Primi piatti ricchi: risotti ai funghi porcini, al tartufo nero o agnolotti al sugo d'arrosto.

• Pesci di grande struttura: trancio di tonno rosso scottato, salmone selvaggio al forno o rombo alla griglia.

• Selezioni di salumi artigianali di pregio e paté en croûte.

• Formaggi a pasta dura stagionati (Comté 24-36 mesi, Parmigiano Reggiano) o formaggi a crosta fiorita complessi.

Il Produttore & Il Territorio

Il Produttore: La Maison Nicolas Maillart, situata a Écueil, vanta una tradizione vitivinicola che affonda le radici nel 1753. Oggi Nicolas Maillart conduce l'azienda con una filosofia focalizzata sulla sostenibilità biologica, la selezione parcellare, le vinificazioni in legno e il blocco della malolattica per preservare l'identità autentica di ogni singolo cru.

Il Territorio: Bouzy è uno dei 17 leggendari villaggi della Champagne a fregiarsi del titolo di Grand Cru. Situato sul versante sud della Montagne de Reims, è storicamente considerato il tempio del Pinot Nero, capace di donare vini strutturati, ampi, complessi e dotati di eccezionale potenziale di invecchiamento.

Perché Sceglierlo

Il Nicolas Maillart Champagne Les Jolivettes Blanc de Noirs Grand Cru 2020 è la scelta perfetta per collezionisti e sommelier alla ricerca di un Pinot Nero parcellare di assoluto prestigio. La combinazione tra l'annata 2020, il terroir Grand Cru di Bouzy, l'uso sapiente della barrique e l'assenza di malolattica regala uno Champagne monumentale, teso e profondo.

FAQ

• Quali vitigni compongono questa cuvée? È un Blanc de Noirs in purezza, ottenuto al 100% da uve Pinot Nero della parcella Grand Cru "Les Jolivettes".

• Dove si trova la parcella Les Jolivettes? La parcella si trova a Bouzy, uno dei comuni Grand Cru più celebri e vocati della Montagne de Reims.

• Perché non viene svolta la fermentazione malolattica? Mantenere l'acido malico naturale bilancia la struttura del Pinot Nero e la ricchezza ceduta dalla vinificazione in legno, garantendo grande freschezza e longevità.

• Qual è la temperatura di servizio consigliata? Si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra i 10°C e i 12°C in calici ampi da vino bianco per consentire al bouquet di aprirsi pienamente.

• Qual è il potenziale di invecchiamento? Grazie all'annata, alla struttura del Pinot Nero Grand Cru e all'acidità preservata, si evolve magnificamente in cantina per 6-10+ anni.