Dettagli Tecnici
- Vitigno: 100% Chardonnay (Blanc de Blancs).
- Vinificazione: Fermentazione in acciaio inox per preservare la brillantezza del frutto. Viene svolta la fermentazione malolattica per donare una texture più setosa.
- Affinamento: Minimo 48-60 mesi sui lieviti. Questo lungo riposo è necessario per permettere allo Chardonnay di sviluppare complessità e per integrare l'acidità vibrante dell'annata 2019.
- Dosaggio: Extra Brut (circa 3 g/l). La purezza è l'obiettivo principale.
Note di Degustazione
"Les Blancs" 2019 è uno Champagne luminoso, teso e profondo:
- Colore: Giallo paglierino con riflessi verdolini brillanti. Perlage finissimo e molto energico.
- Olfatto: Il naso è un ventaglio di profumi eleganti. Si apre con agrumi freschi (cedro e lime) e fiori bianchi (biancospino), per poi evolvere verso note di burro fresco, gesso e una punta di crosta di pane.
- Gusto: In bocca l'attacco è dritto e affilato. La mineralità è la protagonista, regalando una sensazione quasi salina sulla lingua. Il centro bocca è più morbido, con ritorni di frutta a polpa bianca (pera), mentre il finale è lunghissimo e purissimo.
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Abbinamenti Consigliati
Un vino che ama i contrasti e la delicatezza:
- Crudi di Mare: Ostriche, scampi crudi con un filo d'olio del Garda, carpaccio di capesante.
- Pesce nobile: Sogliola alla mugnaia, spigola al sale o rombo arrosto.
- Vegetariano: Risotto agli asparagi bianchi o piatti con formaggi caprini freschi.
Champagne Les Blancs Extra Brut 2019 - Jean Josselin
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Caratteristiche
- Cantina: Jean Josselin
- Annata: 2019
- Vitigno: Chardonnay
- Regione: Champagne
- Gradazione: 12,5°
- Abbinamenti: Crostacei, Crudi di pesce, Ostriche, Pesce, Risotti, Sushi, Verdure
- Calice: Ballon flûte
- Punteggi internazionali
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- James suckling: 93/100
- Formato: 0,75 L
- Metodo: Metodo Classico
