Lo Champagne "Le Village" Blanc de Blancs Brut Nature 2020 è uno dei capolavori artigianali firmati da Thomas Perseval, uno dei vignerons più talentuosi e rispettati della nuova onda naturale e biodinamica della Champagne. Situata a Chamery, un comune Premier Cru adagiato tra la Montagne de Reims e la Grande Vallée de la Marne, la micro-domaine di Thomas Perseval è una gemma di viticoltura etica, sostenibile e viscerale.

La cuvée Le Village nasce da singole parcelle selezionate attorno al paese di Chamery. Nel millesimo 2020, annata solare ma caratterizzata da eccezionale equilibrio acido e perfetta maturazione fenolica, questo Chardonnay in purezza si rivela in tutta la sua veste più autentica: nessun dosaggio finale (Brut Nature / Zero Dosage), vinificazione artigianale e rispetto assoluto della materia prima.

Il Vino

Questo Champagne nasce da uve 100% Chardonnay raccolte a mano nelle parcelle di proprietà classificate Premier Cru a Chamery. Nonostante la Montagne de Reims sia storicamente vocata ai vitigni a bacca nera, i versanti sabbioso-calcarei e gessosi di Chamery regalano espressività straordinarie allo Chardonnay, combinando tensione acida, rotondità e una marcata matrice minerale.

In cantina, Thomas Perseval adotta la filosofia dei "vini minimamente manipolati":

• Viticoltura: Certificata biologica dal 2012 e condotta con preparati biodinamici, sovesci e totale assenza di pesticidi, diserbanti o prodotti sistemici.

• Vinificazione: Fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni. I vini base vinificano e affinano in parte in demi-muids (botti di legno di rovere usate) e tonneau per diversi mesi sulle proprie fecce fini, senza filtrazioni né chiarifiche e con un uso quasi nullo o estremamente ridotto di solfiti aggiunti.

• Affinamento sui Lieviti: Dopo la presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Classico, lo Champagne affina sui lieviti nelle cantine della tenuta per circa 36-42 mesi.

• Dégorgement: Elaborato rigorosamente come Brut Nature (Zero Dosage), senza alcuna aggiunta di zucchero nel liquore di spedizione, per lasciare la parola interamente al terroir e all'annata 2020.

Profilo Sensoriale

• Colore: Veste giallo paglierino brillante con luminosi riflessi dorati e verdolini. Il perlage è di impeccabile finezza, vivace, setoso e continuo nel calice.

• Naso: Bouquet ampio, vibrante e di straordinaria espressività naturale. Mette in luce note di agrume candito (limone, cedro), mela renetta e fiori bianchi della macchia, seguiti da complessi richiami di nocciola tostata, gesso bagnato, erbe aromatiche e una delicata sfumatura di crosta di pane e pasticceria secca.

• Palato: In bocca l'ingresso è tagliente, verticale e verticale. La totale assenza di dosaggio regala un sorso di sconvolgente pulizia e trasparenza; l'ampiezza donata dal passaggio in legno bilancia perfettamente la spina acido-salina, conducendo a un finale persistente, gessoso e piacevolmente sapido.

Abbinamenti Consigliati

• Crudità e Frutti di Mare: Ostriche fresche (Fines de Claire, Belon), tartar di ricciola, caviale, carpaccio di capesante o scampi crudi.

• Cucina Giapponese e Fusion: Sushi, sashimi, nigiri d'alta scuola, tempura leggera e ceviche di pesce bianco con agrumi.

• Primi Piatti di Mare: Risotto al limone e salicornia, linguine alle vongole veraci, tagliolini con bottarga e scorza di cedro.

• Formaggi: Formaggi di capra a pasta fresca o stagionata (Sainte-Maure de Touraine), Comté o Parmigiano Reggiano oltre i 24 mesi.

Il Produttore & Il Territorio

Il Produttore: Thomas Perseval ha rilevato l'azienda di famiglia a Chamery nel 2003, avviando immediatamente la conversione all'agricoltura biologica (completata nel 2012) e alla biodinamica. Con soli 2,5 ettari di vigneto, Thomas lavora come un vero e proprio artigiano: fermentazioni naturali, affinamenti in legno, minimo utilizzo di anidride solforosa e lunghi riposi sui lieviti per Champagne d'autore vibranti e profondi.

Il Territorio: Chamery è uno dei villaggi Premier Cru della Montagne de Reims (Petite Montagne). Caratterizzato da suoli complessi con strati affioranti di gesso, sabbie e argille calcaree, offre un microclima unico che conferisce allo Chardonnay eleganza, ricchezza aromatica e una vivida vena sapida.

Perché Sceglierlo

Il Thomas Perseval Champagne "Le Village" Blanc de Blancs Brut Nature 2020 è la scelta ideale per sommelier, amanti dei vini naturali e collezionisti di Champagne parcellari d'autore. Uno Chardonnay Premier Cru non dosato che sintetizza energia, rigore gessoso e sensibilità artigianale in un sorso indimenticabile.

FAQ

• Cosa significa "Brut Nature" / "Zero Dosage"? Indica che al momento del dégorgement (boccatura) non è stato aggiunto alcuno zucchero. Lo Champagne contiene unicamente gli zuccheri residui naturali derivanti dall'uva.

• Lo Champagne di Thomas Perseval è biologico/biodinamico? Sì, la tenuta è certificata biologica (AB) dal 2012 e adotta pratiche agricole biodinamiche senza l'uso di prodotti chimici di sintesi.

• Qual è il formato della bottiglia? La bottiglia è nel formato standard da 0,75 Litri.

• A quale temperatura va servito? Si consiglia di servirlo tra i 9°C e gli 11°C in calici ampi da vino bianco per permettere al bouquet e alla materia del vino di aprirsi gradualmente.