Lo Champagne "Le Village" Blanc de Blancs Brut Nature 2013 è una pietra miliare della produzione artigianale firmata da Thomas Perseval, uno dei vignerons più talentuosi e stimati della nuova onda naturale e biodinamica della Champagne. Situata a Chamery, un comune Premier Cru adagiato tra la Montagne de Reims e la Grande Vallée de la Marne, la micro-domaine di Thomas Perseval è una gemma di viticoltura etica, sostenibile e viscerale.

La cuvée Le Village nasce da singole parcelle selezionate attorno al paese di Chamery. L'annata 2013, una delle ultime grandi vendemmie tardive e classiche della Champagne (raccolta a ottobre) caratterizzata da altissima acidità e straordinaria tensione acido-minerale, regala oggi a distanza di anni un vino di vertiginosa complessità. Questo Chardonnay in purezza si rivela nella sua veste più pura ed evoluta: nessun dosaggio finale (Brut Nature / Zero Dosage), vinificazione in legno e un lunghissimo affinamento sui lieviti.

Il Vino

Questo Champagne nasce da uve 100% Chardonnay raccolte a mano nelle parcelle di proprietà classificate Premier Cru a Chamery. Nonostante la Montagne de Reims sia storicamente vocata ai vitigni a bacca nera, i versanti sabbioso-calcarei e gessosi di Chamery regalano espressività straordinarie allo Chardonnay, combinando tensione acida, rotondità e una marcata matrice minerale.

In cantina, Thomas Perseval adotta una filosofia di vinificazione minimale e profonda:

• Viticoltura: Certificata biologica dal 2012 e condotta con preparati biodinamici, sovesci e totale assenza di pesticidi, diserbanti o prodotti chimici di sintesi.

• Vinificazione: Fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni. I vini base vinificano e affinano in parte in demi-muids (botti di legno di rovere usate) e tonneau per diversi mesi sulle proprie fecce fini, senza filtrazioni né chiarifiche e con un uso minimo o nullo di solfiti aggiunti.

• Affinamento sui Lieviti: Dopo la presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Classico, lo Champagne affina sui lieviti nelle cantine della tenuta per un periodo lunghissimo (oltre 6-8 anni), sviluppando terziari nobili e una texture cremosa.

• Dégorgement: Elaborato rigorosamente come Brut Nature (Zero Dosage), senza alcuna aggiunta di zucchero nel liquore di spedizione, per lasciare la parola interamente all'identità del terroir e alla grande annata 2013.

Profilo Sensoriale

• Colore: Veste giallo dorato intenso con caldi e luminosi riflessi ambrati. Il perlage è d'impeccabile raffinatezza, fitto, morbido e di lunghissima persistenza.

• Naso: Bouquet profondo, stratificato e di straordinaria evoluzione. Mette in luce complesse note di agrumi canditi, scorza d'arancia amara, mela cotogna e nocciola tostata, intrecciate a sentori di miele d'acacia, burro nocciola, zenzero candito, gesso bagnato e una delicata traccia ossidativa e iodata.

• Palato: In bocca l'ingresso è ampio, strutturato e di straordinaria presenza scenica. L'assenza di dosaggio viene perfettamente bilanciata dalla ricchezza estratto-materia del vino; la spiccata e vibrante acidità tipica del millesimo 2013 regala un sorso teso, profondo, gessoso e infinito nella persistenza sapida.

Abbinamenti Consigliati

• Aperitivi Gastronomici e Crudità: Caviale, ostriche mature (Belon, Gillardeau), carpaccio di capesante al tartufo, tartar di ricciola o gambero rosso.

• Primi Piatti d'Alta Cucina: Risotto ai funghi porcini o al tartufo bianco, tagliolini con bottarga e scorza di cedro, agnolotti di mare in brodo concentrato.

• Secondi di Pesce e Carni Bianche: Rombo al forno con patate e tartufo, filetto di san Pietro alla piastra, suprême di pollo fidentino con salsa ai spugnole o faraona arrostita.

• Formaggi: Formaggi d'alpeggio e a pasta dura di lunga stagionatura (Comté 36 mesi, Parmigiano Reggiano 36-48 mesi) e formaggi a crosta fiorita o lavata complessi.

Il Produttore & Il Territorio

Il Produttore: Thomas Perseval ha rilevato l'azienda di famiglia a Chamery nel 2003, avviando immediatamente la conversione all'agricoltura biologica (completata nel 2012) e alla biodinamica. Con soli 2,5 ettari di vigneto, Thomas lavora come un vero e proprio artigiano: fermentazioni naturali, affinamenti in legno, minimo utilizzo di anidride solforosa e lunghi riposi sui lieviti per Champagne d'autore vibranti, complessi e profondi.

Il Territorio: Chamery è uno dei villaggi Premier Cru della Montagne de Reims (Petite Montagne). Caratterizzato da suoli complessi con strati affioranti di gesso, sabbie e argille calcaree, offre un microclima unico che conferisce allo Chardonnay eleganza, ricchezza aromatica e una vivida vena sapida.

Perché Sceglierlo

Il Thomas Perseval Champagne "Le Village" Blanc de Blancs Brut Nature 2013 è una gemma rara da collezione, ideale per sommelier, intenditori e amanti dei vini naturali evoluti. Un millesimato storico che coniuga la freschezza tagliente della vendemmia 2013 alla ricchezza terziaria di un lungo affinamento sui lieviti.

FAQ

• Qual è la differenza principale tra la versione 2013 e la 2020? La 2013 è un'annata fresca e tardiva che ha beneficiato di molti più anni di affinamento sui lieviti in cantina, sviluppando profumi più complessi, tostati ed evoluti (miele, nocciola, agrumi canditi) abbinati a un'acidità più affilata. La 2020 è un'annata più solare, immediata, giovanile e fruttata.

• Cosa significa "Brut Nature" / "Zero Dosage"? Indica che al momento del dégorgement (boccatura) non è stato aggiunto alcuno zucchero nel liquore di spedizione. Lo Champagne contiene unicamente gli zuccheri residui naturali derivanti dall'uva.

• Lo Champagne di Thomas Perseval è biologico/biodinamico? Sì, la tenuta è certificata biologica (AB) dal 2012 e adotta pratiche agricole biodinamiche senza l'uso di prodotti chimici di sintesi.

• A quale temperatura va servito? Trattandosi di un millesimato evoluto e complesso, si consiglia di servirlo tra i 10°C e i 12°C in calici ampi da vino bianco per consentirgli di aprirsi gradualmente.