Lo Champagne La Masure Rosé de Macération Brut Nature 2022 di Thomas Perseval è un vino forte nel suo carattere identitario, che supera la concezione classica del rosé d'assemblaggio per abbracciare la via più nobile, complessa e viscerale della macerazione sulle bucce.

Thomas Perseval rappresenta la punta di diamante della nuova generazione di vignerons bio e biodinamici della Champagne. Rilevata l'azienda di famiglia nel 2003, Thomas ha progressivamente bandito la chimica, ottenendo la certificazione biologica nel 2012. Il suo obiettivo è diametralmente opposto a quello delle grandi maisons: non ricerca la standardizzazione del gusto, ma lascia che ogni singola parcella (lieu-dit) e ogni singola annata si esprimano in totale libertà, senza mascheramenti, dosaggi o filtrazioni invasive.

La parcella "La Masure" è il palcoscenico ideale di questa filosofia. Caratterizzata da suoli tipici della Montagne de Reims, dove sabbie argillose e limo poggiano su una profonda base di gesso campano, questa vigna conferisce al Pinot Noir (spesso coadiuvato da una piccola percentuale di Pinot Meunier del medesimo micro-terroir) una combinazione unica di potenza strutturale, ricchezza aromatica e una vibrante tensione minerale gessosa di fondo.

L'annata 2022 è stata solare, generosa e straordinariamente equilibrata in Champagne. Un inverno mite seguito da un'estate calda e asciutta ha permesso una maturazione fenolica impeccabile delle uve a bacca nera. La vendemmia, effettuata rigorosamente a mano con una cernita maniacale in pianta, ha portato in cantina grappoli sani, turgidi e ricchi di acidità naturale, prerequisito fondamentale per una vinificazione senza l'ausilio di solfiti aggiunti.

Il metodo di produzione riflette la purezza dell'approccio di Thomas Perseval. A differenza della maggior parte dei rosé champenois (ottenuti tagliando il vino bianco con una piccola percentuale di vino rosso), il La Masure è un vero Rosé de Saignée o di macerazione. Le uve subiscono una macerazione a freddo a grappolo intero per alcune ore, il tempo strettamente necessario per estrarre un colore vibrante, tannini setosi e aromi primari di spiccata fragranza.

La fermentazione primaria avviene spontaneamente con lieviti indigeni all'interno di vecchie botti di rovere (foudre e pièces), dove il vino svolge anche la fermentazione malolattica in modo naturale. Il vino base riposa sui propri lieviti per diversi mesi senza alcuna solfitazione prima del tiraggio. La seconda fermentazione in bottiglia è seguita da un affinamento sui lieviti di circa 36 mesi. Al momento del dégorgement, lo Champagne non riceve alcuna aggiunta di zuccheri: è un Brut Nature (Dosage Zéro) che si offre nudo e puro all'appassionato.

Nel calice lo Champagne La Masure Rosé 2022 si presenta con un affascinante colore rosa cerasuolo intenso con riflessi rubino e ramati, impreziosito da un perlage fine, continuo e di estrema precisione. Il bouquet è ampio, profondo e in continua evoluzione, quasi da grande vino rosso da Borgogna prestato alla bollicina: note croccanti di melograno, ribes rosso, lampone e arancia sanguigna si fondono con sfumature di rabarbaro, petali di rosa secca, spezie orientali, gesso bagnato e lievito di panificazione.

Il sorso è autorevole, materico e tridimensionale. L'attacco è dritto, guidato da una freschezza agrumata tagliente, ma si sviluppa subito con una struttura carnosa e una micro-trama tannica setosa che accarezza il palato. Il finale è lunghissimo, asciutto e profondamente sapido, segnato da ritorni di piccoli frutti di bosco e da una persistenza minerale-gessosa che chiama instancabilmente il sorso successivo.

Il La Masure di Thomas Perseval è un'interpretazione magistrale del concetto di Champagne d'auteur. Non ricerca la piacevolezza ruffiana o la morbidezza standardizzata, ma offre un perfetto equilibrio tra la potenza gastronomica della macerazione e l'eleganza tagliente del Brut Nature. È uno Champagne pensato per i grandi intenditori, per chi vuole esplorare il lato più puro, selvaggio e aristocratico del terroir di Chamery.

Profilo Sensoriale

• Colore: rosa cerasuolo vivido e profondo, con riflessi ramati e una spuma fine e persistente.

• Naso: bouquet complesso e stratificato con note di piccoli frutti rossi (ribes, lampone), arancia sanguigna, melograno, rosa canina, radice di rabarbaro, spezie dolci e un'evidente, profonda scia minerale di gesso.

• Palato: strutturato, vinoso e profondo. Corpo pieno, bollicina finissima e cremosa, acidità vibrante integrata a un accenno di tannino setoso. Finale lunghissimo, secco e sapido.

Abbinamenti Consigliati

Lo Champagne La Masure Rosé è un vino straordinariamente gastronomico, nato per la grande tavola e capace di reggere il confronto con piatti complessi e strutturati.

• Crudità di spessore: Carpaccio di tonno rosso, tartare di manzo con lamponi o gamberi rossi di Mazara.

• Crostacei e pesci nobili: Astice alla catalana, salmone selvaggio scottato o zuppa di pesce ricca.

• Volatili e carni bianche: Petto d'anatra rosato con salsa ai mirtilli, piccione al forno o tataki di vitello.

• Salumi gourmet: Culatello di Zibello o Jamón Ibérico de Bellota.

• Cucina etnica di alto livello: Piatti della cucina asiatica a base di anatra laccata o sushi con pesci grassi.

Il Produttore – Thomas Perseval

Situato a Chamery, villaggio Premier Cru nella Montagne de Reims occidentale, Thomas Perseval incarna l'anima più pura del movimento dei Récoltant-Manipulant artigianali. Con poco più di 2,5 ettari di vigneto ereditati dai genitori, Thomas ha stravolto la filosofia aziendale convertendo tutto alla biodinamica e ripensando la cantina come un luogo di accompagnamento e non di manipolazione del vino. Le sue cuvée, prodotte in tirature limitatissime, sono espressioni parcellari pure, vinificate in legno, senza lieviti selezionati, senza filtrazioni e con un uso della solforosa ridotto allo zero o quasi. Vini tesi, vibranti, territoriali e ricercatissimi in tutto il mondo.

⭐ Perché Sceglierlo

• Champagne Rosé de Macération (Saignée) da agricoltura bio e biodinamica.

• Espressione parcellare purissima del Premier Cru di Chamery.

• Annata 2022 straordinaria per maturità del frutto e precisione espressiva.

• Brut Nature (Dosage Zéro) senza solfiti aggiunti: energia e purezza senza filtri.

• Produzione artigianale in tiratura limitatissima, ideale per collezionisti e appassionati di Vins Natures.

❓ FAQ

• Cosa significa "Rosé de Macération"? Significa che il colore rosa e la struttura del vino derivano dalla macerazione delle bucce del Pinot Noir nel mosto per alcune ore prima della pressatura, e non dall'aggiunta di vino rosso a un vino bianco base.

• Questo Champagne può invecchiare? Assolutamente sì. Grazie alla struttura data dalla macerazione e all'acidità del millesimo 2022, può evolvere magnificamente in cantina per i prossimi 8-10 anni, sviluppando note terziarie complesse.

• È necessario farlo respirare prima del servizio? Sì, essendo un vino artigianale a bassissimo contenuto di solfiti e non filtrato, beneficia enormemente di 10-15 minuti di apertura nel calice per aprirsi ed eliminare eventuali leggere note di riduzione iniziali.

• Qual è la temperatura ideale di servizio? Non servitelo troppo freddo. La temperatura ideale è tra i 10°C e i 12°C per permettere alla struttura vinosa e al bouquet da Pinot Noir di esprimersi al meglio.

• Che tipo di bicchiere utilizzare? Evitate assolutamente le vecchie flûte strette. Utilizzate un calice ampio da vino bianco o, meglio ancora, un calice da Nebbiolo/Pinot Nero non troppo profondo per esaltarne la componente olfattiva.