• Zona di produzione: Le uve provengono da vigneti della Vallée de la Marne.
• Vitigno: 100% Pinot Meunier. Questo vitigno, spesso utilizzato in assemblaggio, è qui protagonista, mostrando il suo lato più audace e la sua capacità di produrre Champagne complessi.
• Dosaggio: Zéro Dosage (Pas Dosé), ovvero senza aggiunta di zuccheri dopo la sboccatura. Questa scelta esalta la purezza, la mineralità e l'acidità naturale del vino.
• Vinificazione: La fermentazione alcolica avviene con lieviti indigeni. Il vino affina in legno, spesso per un anno, prima della presa di spuma, per acquisire struttura e complessità.
• Affinamento: Il periodo di affinamento sui lieviti è prolungato per diversi anni, compensando l'assenza di dosaggio con la ricchezza aromatica e la cremosità sviluppate.
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• Note di degustazione:
• Colore: Giallo paglierino luminoso.
• Perlage: Fine e persistente.
• Profumo: Bouquet complesso e in continua evoluzione. Si possono percepire note di frutta gialla matura, agrumi canditi, sfumature speziate e un tocco di pasticceria e nocciola tostata, il tutto sostenuto da una profonda mineralità.
• Sapore: Al palato è teso e dinamico, con un'acidità vibrante. La totale assenza di dosaggio mette in risalto un profilo gustativo pulito, sapido e asciutto. Il finale è lungo e minerale, con una persistenza notevole che invita a un altro sorso.

Abbinamenti consigliati

• Antipasti: Crostacei, carpaccio di pesce, salumi delicati e affumicati.
• Primi piatti: Risotti o primi a base di pesce o verdure di stagione.
• Secondi piatti: Carni bianche come pollo o coniglio, ma anche piatti di pesce al forno.
• Formaggi: Si abbina bene con formaggi a media stagionatura, come un Comté o un Parmigiano Reggiano.