La Cuvée 3A firmata dalla celebre Maison De Sousa è uno Champagne unico e concettuale, nato dall'intuizione di unire le uve provenienti dai tre villaggi Grand Cru più prestigiosi ed emblematici della regione, le cui tre lettere iniziali formano la tripla "A": Avize, Aÿ e Ambonnay.
Erick De Sousa e la sua famiglia, pionieri della viticoltura biologica e biodinamica nella Côte des Blancs, creano con questa cuvée una sintesi perfetta tra i terroir gessosi e verticali dello Chardonnay di Avize e la struttura vinosa ed avvolgente del Pinot Noir di Aÿ e Ambonnay. L'elaborazione nella categoria Extra Brut ne mette a nudo la purezza cristallina e la viscerale spinta minerale.
Il Vino
Questa cuvée d'eccezione nasce da un assemblaggio paritario tra i due vitigni re della Champagne, coltivati su vecchie vigne nei suoli calcareo-gessosi dei tre comuni Grand Cru:
Composizione: 50% Chardonnay proveniente da Avize (Côte des Blancs) e 50% Pinot Noir proveniente da Aÿ e Ambonnay (Montagne de Reims e Grande Vallée de la Marne).
Vini di Riserva: L'assemblaggio beneficia di una percentuale significativa di vini di riserva affinati in rovere, utilizzati per donare profondità, rotondità e un tocco terziario al finale.
In cantina, la Maison De Sousa segue la sua rigorosa filosofia artigianale:
Viticoltura: Certificata biologica e biodinamica (Demeter), lavorazione dei suoli con il cavallo per evitare il compattamento del terreno e cura maniacale delle vecchie vigne (vieilles vignes).
Vinificazione: Parte dei vini base fermenta in piccoli fusti di rovere (barrique). La fermentazione avviene con lieviti indigeni senza chiarifiche né filtrazioni invasive.
Affinamento sui Lieviti: Matura nelle storiche cave di gesso della Maison ad Avize per circa 36-48 mesi.
Dosaggio: Dosato nella tipologia Extra Brut (circa 2-3 g/l), un apporto zuccherino minimo ideale per preservare la naturale freschezza e la profonda sapidità del terreno.
Profilo Sensoriale
Colore: Giallo dorato brillante con riflessi caldi. Il perlage è estremamente fine, persistente, denso e setoso.
Naso: Bouquet ricco, complesso e in continua evoluzione. Esordisce con sfumature di frutta a polpa gialla, agrumi canditi (limone, pompelmo rosa) e fiori d'arancio, aprendosi poi a note tostati di nocciola, brioche calda, miele d'acacia e un'imponente traccia di gesso bagnato.
Palato: In bocca è una combinazione magistrale di potenza e grazia. L'ingresso è ampio e strutturato grazie al Pinot Noir di Aÿ e Ambonnay, ma viene immediatamente allungato e bilanciato da una sferzata di acidità e salinità portate dallo Chardonnay di Avize. Finale infinitamente persistente, asciutto e minerale.
Abbinamenti Consigliati
Aperitivi d'Autore e Crudità: Ostriche Gillardeau, caviale, carpaccio di capesante al lime, tartare di scampi e gamberi rossi di Mazara.
Primi e Secondi di Mare: Risotto ai frutti di mare e scorza di cedro, linguine all'astice, trancio di rombo al forno con patate e tartufo estivo.
Carni Bianche Raffinate: Suprême di cappone, petto d'anatra rosato con riduzioni agli agrumi, paté en croûte.
Formaggi: Comté stagionato 24 mesi, Parmigiano Reggiano 36 mesi, Langres e formaggi di capra a pasta dura.
Il Produttore & Il Territorio
Il Produttore: Situata ad Avize, la Maison De Sousa è un punto di riferimento assoluto per gli Champagne biodinamici di alta gamma. Erick De Sousa, affiancato dai figli Charlotte, Julie e Mickaël, lavora vigne di oltre 50 anni di età media con una cura sartoriale che esalta il legame tra pianta e minerale.
Il Territorio: Unire Avize (regno dello Chardonnay di pura matrice gessosa) con Aÿ e Ambonnay (terroirs storici del Pinot Noir esposti a sud con profonda presenza di calcare) significa racchiudere in un'unica bottiglia l'essenza stessa della viticoltura Grand Cru della Champagne.
Perché Sceglierlo
Il De Sousa Champagne Grand Cru Extra Brut Cuvée 3A è la scelta ideale per sommelier, collezionisti e appassionati alla ricerca di uno Champagne di alta scuola, biologico e biodinamico, capace di abbinare la rotondità vinosa dei grandi Pinot Noir alla dritta ed elegante mineralità dello Chardonnay di Avize.
FAQ
Cosa significa il nome "Cuvée 3A"? Il nome simboleggia i tre villaggi 100% Grand Cru da cui provengono le uve: Avize, Aÿ e Ambonnay.
Lo Champagne De Sousa Cuvée 3A è certificato biologico e biodinamico? Sì, la tenuta rispetta i disciplinari di agricoltura biologica e biodinamica (certificazioni AB e Demeter).
Qual è il dosaggio di questa cuvée? È un Extra Brut, con un residuo zuccherino molto basso (solitamente tra i 2 e i 3 g/l), che regala un sorso asciutto e verticale.
A quale temperatura è consigliabile servirlo? Si consiglia di servirlo tra i 9°C e gli 11°C in calici ampi da vino bianco per favorire l'apertura del suo ricco profilo aromatico.
