Lo Champagne Extravertie Extra Brut della Maison Pertois-Lebrun è una delle etichette più rappresentative e dinamiche prodotte dai fratelli Antoine e Clément Bouret. Situata a Cramant, la Maison incarna la nuova generazione di vignerons focalizzati sulla valorizzazione maniacale dei terroir della Côte des Blancs, lavorando esclusivamente uve Chardonnay provenienti da comuni classificati 100% Grand Cru.

Come suggerisce il nome, Extravertie è una cuvée estroversa, brillante e radiosa, pensata per mettere a nudo l'energia pura del gesso affiorante. Presentato nel prestigioso formato Magnum (1,5 litri), l'ambiente ideale per una lenta micro-ossigenazione e un'evoluzione armoniosa, questo Blanc de Blancs affascina per la sua combinazione di rigore minerale e sorprendente ampiezza gustativa.

Il Vino

Questa cuvée è un Blanc de Blancs in purezza (100% Chardonnay) ottenuto da una rigorosa selezione di parcelle di proprietà situate nei celebri villaggi Grand Cru di Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Chouilly, Oiry e Ogier. I suoli, caratterizzati dal celebre gesso puro della Côte des Blancs (craie belemnita), infondono alle uve un'inimitabile spina sapida e una freschezza tagliente.

In cantina, la vinificazione applica un protocollo di massima precisione:

• Vinificazione e Affinamento: Fermentazione spontanea e affinamento dei vini base principalmente in vasche d'acciaio inox termoregolate e in una ridotta percentuale di botti di rovere usate, per donare struttura senza mascherare la purezza del frutto.

• Vini di Riserva: L'assemblaggio include un'importante quota di vini di riserva affinati con metodo solera, garantendo continuità e profondo equilibrio.

• Metodo Classico: Dopo la rifermentazione in bottiglia, lo Champagne affina sui lieviti nelle cantine calcaree della Maison per un periodo prolungato (solitamente tra i 36 e i 48 mesi). Il dosaggio finale è un Extra Brut essenziale (circa 2-3 g/l), perfetto per preservare la tensione del terroir.

Profilo Sensoriale

• Colore: Nel calice brilla di un elegante giallo paglierino dorato con vividi riflessi verdolini. Il perlage nel formato Magnum è di una finezza straordinaria, cremoso, serrato e di lunghissima persistenza.

• Naso: Bouquet nitido, verticale e raffinato. Emergono immediati sentori di agrume fresco (limone d'Amalfi, cedro, pompelmo rosa) e mela croccante, arricchiti da profumi di fiori bianchi, mandorla fresca, brioche calda e un'imponente traccia minerale gessosa, iodata e salmastra.

• Palato: In bocca l'ingresso è dritto, energico e vibrante. La materia pura dello Chardonnay si distende con grazia, sostenuta da un'affilata spalla acida e da una spiccata sapidità. Il formato Magnum regala una rotondità avvolgente che bilancia alla perfezione il basso dosaggio, conducendo a un finale secco, pulito ed interminabile.

Abbinamenti Consigliati

• Crudità di mare d'alta selezione: ostriche Belon e Gillardeau, caviale, tartare di scampi e gamberi rossi di Mazara.

• Carpacci di pesce bianco al naturale, ceviche, sushi e sashimi d'autore.

• Primi piatti della tradizione marinara: risotti ai frutti di mare, linguine alle vongole veraci e zeste di limone.

• Pesci al forno di grande struttura o crostacei alla griglia.

• Formaggi freschi di capra o formaggi a pasta molle e crosta fiorita.

Il Produttore & Il Territorio

Il Produttore: La Maison Pertois-Lebrun, guidata dai fratelli Antoine e Clément Bouret, coltiva circa 9 ettari distribuiti esclusivamente nei comuni Grand Cru della Côte des Blancs. Con un approccio viticolo rispettoso della biodiversità e vinificazioni sartoriali e poco interventiste, la cantina firma Champagne riconosciuti per la loro straordinaria purezza, tensione e potenziale evolutivo.

Il Territorio: La Côte des Blancs è il regno incontrastato dello Chardonnay in Champagne. Il suolo gessoso agisce come una spugna naturale, trattenendo l'umidità e riflettendo il calore solare. Questo microclima conferisce ai vini un'inconfondibile impronta minerale, unita a un'acidità vibrante che sfida il tempo.

Perché Sceglierlo

Il Pertois-Lebrun Champagne Extravertie Extra Brut Magnum è la scelta d'elezione per le grandi occasioni, le cene conviviali di prestigio e per la cantina dei collezionisti. La combinazione tra il terroir Grand Cru della Côte des Blancs, il basso dosaggio e la longevità garantita dal formato Magnum regala uno Champagne di raffinata eleganza e straordinaria bevibilità.

FAQ

• Perché scegliere il formato Magnum per lo Champagne? Il formato Magnum (1,5 litri) offre un rapporto ideale tra il volume del vino e la quantità d'aria nel collo della bottiglia. Questo rallenta il processo di ossidazione, favorendo una maturazione sui lieviti più lenta, omogenea e qualitativamente superiore rispetto alla bottiglia da 0,75L.

• Quali vitigni compongono la cuvée Extravertie? È un Blanc de Blancs in purezza, ottenuto al 100% da uve Chardonnay provenienti da comuni classificati Grand Cru.

• Qual è il dosaggio zuccherino di questo Champagne? Rientra nella categoria Extra Brut, con un residuo zuccherino molto basso (2-3 g/l) studiato per esaltare la spinta acido-minerale del vino.

• Qual è la temperatura di servizio consigliata? Si consiglia di servirlo fresco, a una temperatura compresa tra gli 8°C e i 10°C, in calici ampi da vino bianco o da Champagne per consentire al bouquet di aprirsi pienamente.

• Qual è il potenziale di conservazione? Grazie alla spalla acida dello Chardonnay Grand Cru e alla stabilità del formato Magnum, possiede un potenziale di invecchiamento eccezionale (6-10+ anni).