Lo Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Reserve Grand Cru firmato dalla celebre Maison De Sousa rappresenta uno dei punti di riferimento assoluti per chi cerca la massima espressione dello Chardonnay in terra di Champagne. Prodotto nel cuore pulsante della Côte des Blancs, ad Avize, questo vino racchiude tutta la maestria e la sensibilità artigianale della famiglia De Sousa, pioniera della viticoltura biologica e biodinamica nella regione.
La cuvée Reserve Blanc de Blancs, elaborata nella versione Extra Brut, nasce da vigne d'età avanzata condotte con cura maniacale. La scelta di un dosaggio minimo meticolosamente bilanciato serve a preservare e mettere a nudo la naturale tensione acida, la cremosità della materia prima e la vibrante scia salina tipica dei suoli calcarei di Avize.
Il Vino
Questa cuvée è un 100% Chardonnay estratto unicamente da vigneti classificati 100% Grand Cru situati nei rinomati comuni della Côte des Blancs (principalmente Avize, Cramant, Oger e Le Mesnil-sur-Oger):
Composizione: 100% Chardonnay da vecchie vigne (vieilles vignes) con oltre 45-50 anni di età media, le cui radici affondano profondamente nella roccia gessosa.
Vini di Riserva: L'assemblaggio include una preziosa selezione di vini di riserva affinati con il metodo della réserve perpétuelle, che garantisce continuità stilistica, ampiezza e una magnifica complessità aromatica.
In cantina, la Maison applica principi di rigorosa naturalezza:
Viticoltura: Certificata biologica e biodinamica (Demeter). I suoli vengono lavorati con il cavallo per preservare la struttura del terreno e la vita microbiologica.
Vinificazione: Fermentazione svolta con lieviti indigeni. Una quota dei vini base vinifica e affina in piccole botti di rovere (barrique), apportando struttura e una micro-ossigenazione ben integrata, senza chiarifiche né filtrazioni invasive.
Affinamento sui Lieviti: Matura nelle buie e fresche cave di gesso ad Avize per un periodo compreso tra i 36 e i 48 mesi.
Dosaggio: Confezionato come Extra Brut (dosaggio contenuto a circa 2-4 g/l), ideale per esaltare il profilo affilato e cristallino del terroir.
Profilo Sensoriale
Colore: Giallo paglierino luminoso con vivaci riflessi dorati e verdolini. Il perlage è d'impeccabile raffinatezza: cremoso, persistente, fittissimo e continuo.
Naso: Bouquet elegante, nitido e verticale. Inalazioni di agrumi freschi (limone candito, bergamotto, pompelmo rosa) e fiori bianchi d'acacia si fondono con note di mela verde, nocciola tostata, burro fresco, brioche e un'intensa, inconfondibile nota di gesso bagnato e polvere di roccia.
Palato: In bocca è una lama di freschezza, dotata però di una texture avvolgente e setosa fornita dalle vecchie vigne. L'ingresso è dritto, teso e succoso, dominato da una spiccata spalla acida che apre verso un finale infinitamente lungo, pulito, secco e sapido.
Abbinamenti Consigliati
Aperitivi di Prestigio e Crudità: Ostriche Fines de Claire, caviale, sashimi di ricciola, tartar di scampi o gambero rosso di Mazara, carpaccio di capesante al lime.
Primi Piatti Marinari: Risotto al limone e salicornia, linguine alle vongole veraci, tagliolini con bottarga di muggine e scorza di cedro.
Secondi di Pesce: Rombo al forno in crosta di sale, filetto di spigola all'isolana, frittura paranza leggera e tempura di mazzancolle.
Formaggi: Formaggi di capra a pasta fresca o stagionata (Sainte-Maure de Touraine), Comté giovane o Parmigiano Reggiano 24 mesi.
Il Produttore & Il Territorio
Il Produttore: La Maison De Sousa, guidata ad Avize con passione e rigore familiare, si colloca al vertice dei récoltant-manipulant biodinamici della regione. Erick De Sousa prima, e oggi i figli Charlotte, Julie e Mickaël, firmano bottiglie capaci di coniugare precisione enologica, espressività territoriale e sostenibilità ambientale.
nIl Territorio: Avize e i villaggi della Côte des Blancs poggiano su strati imponenti di gesso affiorante (belemnite chalk). Questo suolo trattiene l'umidità e riflette il calore, conferendo allo Chardonnay un'acidità vibrante, un'eleganza inimitabile e una salinità minerale profonda.
Perché Sceglierlo
Il De Sousa Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Reserve Grand Cru è la scelta d'eccellenza per gli estimatori dello Chardonnay puro e rigoroso. Una bollicina di altissima scuola biodinamica, capace di coniugare la tensione minerale dei suoli gessosi di Avize alla ricchezza tattile data dai lunghi affinamenti sui lieviti.
FAQ
Qual è la differenza tra questo Blanc de Blancs e la Cuvée 3A? Questo Blanc de Blancs è composto al 100% da Chardonnay Grand Cru della Côte des Blancs (Avize e limitrofi). La Cuvée 3A è invece un assemblaggio al 50% Chardonnay e 50% Pinot Noir proveniente dai tre villaggi Grand Cru Avize, Aÿ e Ambonnay.
Lo Champagne è certificato biologico e biodinamico? Sì, la tenuta rispetta i disciplinari di agricoltura biologica e biodinamica con certificazione Demeter.
Cosa significa Extra Brut in questo vino? Indica che al momento del dégorgement è stato aggiunto un residuo zuccherino molto basso (2-4 g/l), rendendo il vino secco, fresco e molto dritto.
Come deve essere servito? Si consiglia di servirlo fresco ad una temperatura compresa tra gli 8°C e i 10°C in calici ampi da vino bianco per favorire l'apertura del bouquet.
