Champagne AOC Brut Vintage 2004 Pol Roger 0,75L — Champagne Francia

Metodo di Produzione

1. L'Assemblaggio: Fedele allo stile Pol Roger, il Vintage 2004 è composto per il 60% da Pinot Noir (per la struttura e la longevità) e per il 40% da Chardonnay (per l'eleganza e la freschezza), provenienti esclusivamente da 20 Grand e Premier Cru della Montagne de Reims e della Côte des Blancs.
2. Vinificazione e Rémuage: La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata per preservare la purezza del frutto. Una caratteristica unica di Pol Roger è il rémuage manuale: ogni singola Magnum è stata girata a mano dai remueurs nelle cantine sotterranee profonde 33 metri (le più fredde di Épernay).
3. Lunga Sosta sui Lieviti: Questo millesimato ha riposato per circa 8-9 anni sui lieviti prima del dégorgement, beneficiando nel formato Magnum di un rapporto vino/ossigeno ideale per un invecchiamento lento e nobile.

Profilo Sensoriale

• Colore: Il vino brilla di un colore oro antico profondo e magnetico, con riflessi che virano verso il bronzo. Il perlage in Magnum è un'opera d'arte: bollicine finissime, quasi puntiformi, che risalgono con una lentezza aristocratica verso la superficie, creando una spuma persistente e vellutata.
• Olfatto: Il bouquet è ampio, maturo e di straordinaria nobiltà. L'apertura è su note di frutta secca (mandorla tostata, nocciola) e pasticceria evoluta (tarte tatin, burro fuso, pan brioche). Con l'ossigenazione emergono sentori complessi di miele d'acacia, scorza d'arancia candita e una delicata scia di torba e gesso. È un naso che racconta il tempo senza mai mostrare stanchezza, mantenendo una base di frutti bianchi sciroppati.
• Gusto: In bocca è l'incarnazione dell'equilibrio. L'attacco è imponente, strutturato, tipico della predominanza del Pinot Noir, ma è immediatamente bilanciato dalla freschezza minerale dello Chardonnay. La texture è setosa, quasi cremosa, con sapori di albicocca secca e croccante alle noci. La bollicina non punge, ma accarezza il palato integrandosi perfettamente nella materia del vino.
• Persistenza: Interminabile. Il finale è sapido, con un ritorno di note agrumate amare e una persistenza minerale che lascia la bocca asciutta e aristocratica.

Abbinamenti gastronomici

La complessità del 2004 richiede piatti di spessore come un risotto ai funghi porcini e tartufo o un rombo al forno con patate e scalogno. Magnifico con carni bianche nobili come la pollastra di Bresse o un Comté stagionato 36 mesi. Superbo anche da solo, come vino da meditazione.