Lo Champagne Brut Tradition firmato da Pierre Brocard (guidato da Thibaud Brocard) è la cuvée simbolo e la porta d'ingresso nel mondo di questa talentuosa Maison di Celles-sur-Ource, nel cuore dell'Aube (Côte des Bar). Thibaud Brocard, vigneron di quinta generazione, rappresenta una delle voci più brillanti e rispettate della nuova Champagne sensibile all'ambiente, grazie alla totale conversione dei vigneti a pratiche biologiche e biodinamiche.

Il Brut Tradition incarna perfettamente la filosofia della Maison: vinificazioni sartoriali e pulite, interventi minimi in cantina e un equilibrio magistrale tra la ricchezza fruttata del Pinot Nero e la freschezza vibrante dello Chardonnay. Uno Champagne versatile, genuino e di straordinaria piacevolezza.

Il Vino

Questa cuvée nasce da un accurato assemblaggio dei vitigni coltivati nei vigneti di proprietà a Celles-sur-Ource, caratterizzati dai celebri suoli marno-calcarei del Kimmeridgiano:

• Composizione: Dominato dal Pinot Nero (circa 70-80%), che dona struttura, ampiezza e fruttato, affiancato dallo Chardonnay (circa 20-30%) e da una piccola quota di Pinot Blanc (o Pinot Meunier), per apportare tensione acida, eleganza e profumi floreali.

• Vini di Riserva: L'assemblaggio include una percentuale ponderata di vini di riserva di annate precedenti, garantendo continuità stilistica, profondità e complessità.

In cantina, Thibaud applica un rigore assoluto:

• Vinificazione: Fermentazione e affinamento avvengono in vasche d'acciaio inox termoregolate per preservare la freschezza primaria delle uve e la pura salinità del suolo.

• Maturazione sui Lieviti: Dopo la rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, lo Champagne affina nelle cantine della Maison per circa 24-36 mesi.

• Dosaggio: Dosato con cura nella categoria Brut (solitamente intorno ai 5-6 g/l), mantenendosi su valori contenuti per non appesantire la naturale spinta acida del vino.

Profilo Sensoriale

• Colore: Veste giallo paglierino brillante arricchita da luminosi riflessi dorati. Il perlage è sottile, vivace, serrato e di bella persistenza.

• Naso: Bouquet immediato, accattivante ed elegante. Profumi di mela croccante, pera e prugna mirabella si uniscono a note di agrumi freschi, fiori bianchi, crosta di pane fragrante, nocciola e un leggero tocco minerale e gessoso.

• Palato: In bocca è dinamico, rotondo ed equilibrato. L'ingresso avvolgente e succoso del Pinot Nero è subito bilanciato da una fresca spalla acida e da una piacevole scia salina. Il finale è pulito, asciutto e di grande bevibilità.

Abbinamenti Consigliati

• Aperitivi: Ideale per l'aperitivo d'autore, canapé raffinati, torte salate e quiche di verdure.

• Antipasti e Frutti di Mare: Carpaccio di pesce bianco, tartare di salmone, ostriche, sushi e sashimi.

• Primi Piatti: Risotti ai frutti di mare, linguine alle vongole, ravioli di magro con burro ed erbe fini.

• Carni Bianche e Fritture: Tempura di gamberi e verdure, frittura di paranza, petto di pollo dorato al limone.

• Formaggi: Formaggi freschi di capra, caciotte giovani o Toma piemontese.

Il Produttore & Il Territorio

Il Produttore: La Maison Pierre Brocard, guidata da Thibaud Brocard a Celles-sur-Ource, si distingue per la conduzione biologica dei vigneti, il rifiuto di diserbanti o chimica di sintesi e una gestione sartoriale di ogni singola parcel. Thibaud produce Champagne di spiccata identità territoriale, caratterizzati da purezza e digeribilità.

Il Territorio: Celles-sur-Ource è un comune chiave della Côte des Bar (Aube). I suoi terreni della matrice Kimmeridgiana donano ai vini una mineralità spiccata e una salinità identica a quella dei grandi terroir marno-calcarei della Borgogna settentrionale.

Perché Sceglierlo

Il Pierre Brocard Champagne AOC Brut Tradition 0,75L è la scelta perfetta per chi cerca uno Champagne artigianale biologico di altissima qualità, equilibrato e versatile. Ottimo da stappare per celebrare momenti conviviali o per accompagnare a tutto pasto la cucina marinara e vegetariana.

FAQ

• Quali vitigni compongono il Brut Tradition di Pierre Brocard? È prevalentemente composto da Pinot Nero, integrato da una percentuale di Chardonnay e talvolta piccoli saldi di Pinot Blanc o Meunier.

• Lo Champagne Brut Tradition è biologico? Sì, nasce dalle vigne della Maison condotte rigorosamente con metodi biologici e sostenibili.

• Qual è il dosaggio zuccherino di questo Champagne? Rientra nella categoria Brut, ma con un dosaggio contenuto (circa 5-6 g/l) per mantenere intatta la freschezza acido-minerale.

• Qual è la temperatura di servizio consigliata? Si consiglia di servirlo fresco, ad una temperatura di 8-10°C in calici da spumante o da vino bianco.