Champagne AOC Brut Tradition di De Sousa, una cuvée manifesto che interpreta magnificamente il carattere vibrante, setoso e profondamente minerale dei grandi terroir da cui ha origine.

Fondata da Erick De Sousa e oggi guidata dai figli Charlotte, Valentin e Virginie, la maison è un punto di riferimento planetario per la viticoltura biodinamica nella regione. Da oltre trent'anni la famiglia De Sousa coltiva i propri vigneti con un obiettivo preciso: connettere le radici profonde delle viti alla roccia calcarea profonda, bandendo la chimica e preservando la vitalità del suolo per permettere a ogni varietà di esprimersi senza filtri né forzature.

La selezione dei vigneti per il Brut Tradition rispecchia fedelmente questa filosofia di precisione ed eccezionale diversità parcellare. Il blend vede una predominanza netta di Chardonnay (circa il 50%), integrato da quote paritarie di Pinot Noir e Meunier provenienti dai prestigiosi terroir della Côte des Blancs e della Vallée de la Marne. Le viti affondano le radici in suoli densamente dominati dal gesso puro, un vero e proprio regolatore idrico e termico naturale che infonde al vino una spiccata acidità spumeggiante, un'avvolgente struttura fine e un'incredibile spinta salina.

Il segreto della straordinaria cremosità e della complessità di questa cuvée risiede nella cura maniacale di ogni dettaglio produttivo e nell’utilizzo magistrale dei vins de réserve (vini di riserva), presenti nell'assemblaggio per una quota che si attesta attorno al 30%. La gestione agronomica segue i rigidi precetti della certificazione biologica e biodinamica, inclusa l'aratura manuale o con l'ausilio di cavalli in molte parcelle per evitare il compattamento della terra.

La vendemmia viene eseguita rigorosamente a mano al perfetto grado di maturazione tecnica ed espressiva. In cantina la pressatura è soffice e progressiva; la fermentazione dei mosti avviene principalmente in vasche di acciaio a temperatura controllata per proteggere la purezza del frutto e la freschezza cristallina delle uve. Il vino svolge interamente la fermentazione malolattica naturale, un passaggio chiave per addolcire le durezze e preparare la cuvée a un sorso morbido e vellutato.

Dopo il tiraggio, le bottiglie affrontano la seconda fermentazione in cantina e un lungo periodo di affinamento sui lieviti di almeno 24-36 mesi, superando ampiamente il minimo disciplinare. Al momento del dégorgement, il dosaggio viene calibrato in perfetto stile Brut (attorno ai 7 g/l) con l'aggiunta di una liqueur d'expédition minimale ed elegantissima, studiata appositamente dall'azienda per assecondare la naturale e vibrante tensione minerale dello Champagne.

Nel calice lo Champagne Brut Tradition si presenta con un colore giallo paglierino brillante, impreziosito da luminosi riflessi dorati e da un perlage di impeccabile finezza, continuo, fitto e carezzevole. Il bouquet è un modello di precisione aromatica: note nitide di fiori bianchi, mela verde, pera e scorza di cedro si fondono armoniosamente con caldi sentori di crosta di pane, burro fresco, pasticceria fine, miele d'acacia e una profonda e gessosa scia minerale.

Il sorso è avvolgente, fresco e magistralmente stratificato. L’ingresso in bocca mette in mostra una texture cremosa ed elegante, sorretta da una bollicina finissima che amplifica la freschezza agrumata dello Chardonnay. La progressione è dinamica e di grande beva, chiudendo su un finale lungo, asciutto e marcatamente salino che lascia il palato perfettamente pulito. È uno Champagne di straordinario equilibrio, concepito per donare piacere immediato ma dotato di una grandissima eleganza formale.

Il Brut Tradition di De Sousa rappresenta una delle interpretazioni più nitide, complete e affascinanti dello Champagne d'assemblaggio artigianale e biodinamico. Non ricerca la concentrazione fine a sé stessa, ma l'armonia millimetrica tra ricchezza fruttata, cremosità della bollicina e purezza minerale del gesso. È un vino pensato per i veri cultori delle bollicine francesi d'autore e per chi desidera comprendere come la sensibilità biodinamica possa nobilitare ogni singolo calice.

Profilo Sensoriale
Colore: giallo paglierino dorato e luminoso, animato da un perlage finissimo, persistente e di splendida regolarità.

Naso: bouquet elegante e floreale ricco di fiori bianchi, mela croccante e agrumi, integrato da calde note di brioche, burro fuso, mandorla tostata e una netta impronta minerale e gessosa.

Palato: ingresso morbido, rotondo e avvolgente. Trama cremosa impeccabile ben bilanciata da una fresca acidità citrina e da una profonda sapidità minerale. Finale lungo, nitido e persistente, con ritorni agrumati e tostati.

Abbinamenti Consigliati
Grazie al suo profilo bilanciato, alla sua struttura fine e alla vibrante freschezza, questo Champagne mostra una versatilità gastronomica universale.

Aperitivo e Finger Food: Tartine di pasta sfoglia, canapè al burro salato e caviale, verdure in tempura.

Crudi e Piatti di Mare: Ostriche fresche, tartare di spigola, carpaccio di capesante con scorza di lime o scampi al vapore.

Primi Piatti Gourmet: Risotto alla marinara, spaghetti alle vongole veraci o tagliolini all'astice.

Carni Bianche e Volatili: Petto di pollo alla crema con funghi, scaloppine di vitello al limone, quaglia arrosto.

Formaggi e Salumi: Prosciutto crudo di San Daniele, formaggi a crosta fiorita (Brie, Camembert) e Parmigiano Reggiano 24 mesi.

Il Produttore – De Sousa
Situata ad Avize, nel cuore della Côte des Blancs, la maison De Sousa è una delle realtà artigianali più stimate e iconiche dell'intera Champagne. Fondata da una famiglia di origini portoghesi stabilitasi in Francia dopo la prima guerra mondiale, l'azienda ha vissuto una svolta epocale sotto la guida di Erick De Sousa, pioniere della conversione biologica e biodinamica (certificata Demeter).

Oggi la cantina gestisce circa 9 ettari di vigneti di proprietà distribuiti nei migliori comuni classificati Grand Cru. La produzione rifiuta qualsiasi standardizzazione chimica o industriale, puntando su fermentazioni naturali, uso sapiente del legno e lunghi affinamenti sotterranei. Ogni cuvée della gamma De Sousa riflette una filosofia contadina intesa come pura espressione del binomio vite-suolo, regalando Champagne di immensa finezza, densità energetica e longevità.

⭐ Perché Sceglierlo
Champagne artigianale d'autore firmato dalla mitica ed esperta famiglia De Sousa ad Avize.

Prodotto secondo i rigidi precetti dell'agricoltura biologica e biodinamica certificata.

Splendido assemblaggio con forte impronta di Chardonnay per una mineralità e finezza superiori.

Uso sapiente dei vini di riserva per garantire una complessità e una stabilità stilistica esemplari.

Affinamento prolungato sui lieviti che dona una cremosità e un perlage setoso inconfondibili.

Perfetto compagno gastronomico da tutto pasto per impreziosire ogni grande evento.

❓ FAQ
Cosa conferisce al De Sousa Brut Tradition la sua nota così minerale?
La forte presenza dello Chardonnay coltivato su suoli calcarei della Côte des Blancs. Il gesso profondo rilascia alle radici della vite quegli estratti minerali e quella sapidità gessosa che si ritrovano intatte nel calice.

La cantina De Sousa è certificata biologica e biodinamica?
Sì, la tenuta è interamente certificata in agricoltura biologica e biodinamica (Demeter ed Ecocert). Questo garantisce il totale rifiuto di pesticidi, diserbanti o concimi chimici sia in vigna che in cantina.

Quanto può riposare in cantina dopo l'acquisto?
Il Brut Tradition viene commercializzato nel momento perfetto per la beva. Grazie alla grande struttura e freschezza, può comunque riposare in cantina per altri 3-5 anni, arricchendosi di sfumature tostate e terziarie.

Qual è la temperatura ideale di servizio?
Si consiglia di servirlo fresco ma non gelato, tra gli 8°C e i 10°C. Temperature inferiori finirebbero per bloccare la finezza dei profumi e la ricchezza tattile data dai vini di riserva.

Quale tipo di bicchiere esalta al meglio questa cuvée?
È preferibile utilizzare un moderno calice da vino bianco o da Champagne a forma di tulipano, ampio a metà altezza. La classica flûte stretta vecchio stile impedirebbe al bouquet complesso di aprirsi e aerarsi correttamente.