La cuvée Contrée nasce come una fotografia liquida del millesimo 2019/2018 e di specifiche parcelle d'eccellenza. Ottenuto da Pinot Nero in purezza, questo Blanc de Noirs mostra il lato più elegante, vibrazionale e minerale dell'Aube, lontano dai vecchi cliché di vini muscolosi o pesanti, regalando un sorso di rara tensione e nitidezza.
Il Vino
Questo Champagne proviene da parcelle selezionate piantate esclusivamente a Pinot Nero 100% nel comune di Celles-sur-Ource. Il terroir della Côte des Bar si distingue nettamente dal nord della Champagne per i suoi suoli del Kimmeridgiano (stessa matrice geologica di Chablis e Sancerre), ricchi di marna calcareo-argillosa ed fossili di ostrica (Exogyra virgula), che infondono ai vini un'inimitabile spinta salina e minerale.
In cantina, Thibaud Brocard adotta una filosofia rigorosa e minimalista:
Vinificazione e Affinamento: La fermentazione avviene in vasche d'acciaio inox termoregolate a bassa temperatura per preservare la purezza cristallina del frutto. I vini base affinano sulle lieviti fini in acciaio per diversi mesi senza l'uso del legno, per non alterare la firma del suolo.
Presa di Spuma e Dosaggio: Dopo la rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, lo Champagne affina sui lieviti nelle cantine aziendali per un lungo periodo (solitamente tra i 36 e i 48 mesi). Al dégorgement viene applicato un dosaggio Extra Brut minimo (spesso intorno ai 1.5 - 3 g/l), ideale per esaltare la naturale salinità e la spalla acida del vino.
Profilo Sensoriale
Colore: Nel calice si presenta con una splendida veste giallo dorato dai riflessi luminosi e leggermente ramati. Il perlage è di straordinaria finezza, fittissimo, serrato e di lunga continuità.
Naso: Bouquet nitido, complesso ed incisivo. Mette in luce profumi fragranti di piccoli frutti rossi freschi (ribes, lampone, melagrana) e mela cotogna, che sfumano rapidamente verso note di scorza d'agrume (pompelmo rosa), gesso, erbe della macchia e una marcata traccia salmastra e idrocarburica.
Palato: In bocca l'ingresso è dritto, verticale e scattante. La materia del Pinot Nero dona ampiezza e sostanza al centro bocca, subito bilanciata e allungata da un'affilata spalla acida e da una spiccata sapidità kimmeridgiana. Il finale è secco, pulito, minerale e di lunghissima persistenza.
Abbinamenti Consigliati
Carni Bianche e Cacciagione: Faraona al forno con erbe aromatiche, petto d'anatra rosato o suprême di pollo ai funghi porcini.
Primi Piatti e Risotti: Risotti con crostacei o funghi, tagliolini al tartufo nero e agnolotti con ragù bianco di cortile.
Pesce e Crostacei: Trancio di salmone selvaggio al forno, tonno scottato alla griglia, carpaccio di capesante e aragosta alla piastra.
Formaggi: Selezioni di Comté stagionato (24-36 mesi), Parmigiano Reggiano e formaggi a crosta fiorita o lavata non troppo aggressivi.
Il Produttore & Il Territorio
Il Produttore: La Maison Pierre Brocard, condotta con passione contemporanea da Thibaud Brocard, si estende su circa 6 ettari a Celles-sur-Ource. Thibaud ha convertito la tenuta a pratiche biologiche e sostenibili, eliminando diserbanti e prodotti chimici sintesi. In cantina lavora con interventi minimi per produrre Champagne di terroir, dritti e non mascherati dal legno o da dosaggi elevati.
Il Territorio: Celles-sur-Ource è uno dei villaggi più celebri e vocati della Côte des Bar (Aube). Grazie all'esposizione collinare e ai terreni marno-calcarei del Kimmeridgiano, il Pinot Nero raggiunge qui una maturazione fenolica perfetta abbinata a una spiccata matrice acido-minerale.
Perché Sceglierlo
Il Pierre Brocard Champagne Blanc de Noirs Extra Brut "Contrée" 2018 è la scelta perfetta per gli appassionati di Champagne artigianali, biologici e fortemente territoriali. Un Pinot Nero parcellare in purezza che unisce la ricchezza del frutto della Côte des Bar alla freschezza tagliente del basso dosaggio.
FAQ
Quali vitigni compongono la cuvée Contrée 2018? È un Blanc de Noirs in purezza, ottenuto al 100% da uve Pinot Nero della vendemmia 2018.
Qual è lo stile di vinificazione di Pierre Brocard per questo vino? La vinificazione avviene interamente in vasche d'acciaio inox per preservare la freschezza, la tensione e la pura espressione minerale del suolo Kimmeridgiano, senza l'influenza del legno.
Qual è il dosaggio di questo Champagne? Rientra nella categoria Extra Brut, con un residuo zuccherino integrato e minimo per mettere in risalto la naturale spinta sapida e acida del millesimo.
Qual è la temperatura di servizio consigliata? Si consiglia di servirlo ad una temperatura compresa tra i 9°C e i 11°C in calici ampi da vino bianco per favorire la distensione aromatica.
Qual è il potenziale di affinamento in cantina? Grazie alla struttura del Pinot Nero e alla tensione acida, si conserva e si evolve magnificamente in cantina per 5-8+ anni.
