• Champagne Blanc de Blancs (prodotto esclusivamente con uve a bacca bianca).
• Non millesimato (NV), il che significa che è una miscela di vini di diverse annate per mantenere uno stile costante.
• Dosaggio Extra Brut, con un basso tenore zuccherino (spesso tra 3 e 5 g/l), che ne esalta la freschezza e la mineralità.

Uvaggio:

• Tipicamente 50% Chardonnay e 50% Pinot Blanc. Questa combinazione conferisce al vino un profilo aromatico e gustativo unico.

Note di Degustazione:

• Colore: Giallo dorato chiaro con riflessi verdognoli. Le bollicine sono fini, abbondanti e persistenti.
• Profumo: Il naso è complesso, elegante e finemente fruttato. Si possono percepire note di agrumi (limone, pompelmo), frutta a polpa bianca (pera, mela, pesca) e gialla (albicocca, mirabelle). A queste si aggiungono sentori floreali (fiori bianchi, tiglio), note di mandorla fresca, nocciola, e un tocco di spezie dolci. Non mancano accenni di pan brioche, dovuti al lungo affinamento sui lieviti.
• Sapore: Al palato è fresco, teso e vivace, ma anche morbido e cremoso, con una piacevole acidità. La mineralità è un tratto distintivo, spesso descritta come gessosa o salina, che conferisce lunghezza e un finale persistente. Il retrogusto è pulito e sapido, con una delicata nota amara.

Vinificazione e Affinamento:

• Le uve sono raccolte a mano.
• La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.
• L'affinamento sulle fecce (i lieviti esausti) dura solitamente un minimo di 36 mesi, un periodo più lungo rispetto al minimo richiesto per la denominazione, che contribuisce a una maggiore complessità e cremosità.
• Il basso dosaggio in zuccheri (Extra Brut) è scelto per preservare la purezza e l'espressione del terroir.

Abbinamenti e Servizio:

• Ideale come aperitivo.
• Si abbina splendidamente con frutti di mare, in particolare ostriche, carpaccio di capesante, ceviche e piatti a base di pesce delicato.
• È anche un ottimo accompagnamento per carni bianche e formaggi a pasta molle.