Champagne AOC Brut Chemins des Terroirs di De Sousa, una cuvée d'ingresso magistrale che interpreta perfettamente il carattere solare, minerale, rotondo e straordinariamente identitario dei diversi paesaggi della Champagne.

Fondata da Erick De Sousa e oggi guidata con mano sicura e appassionata dai figli Charlotte, Valentine ed Erick Jr., la maison è un punto di riferimento assoluto per i cultori della viticoltura biodinamica ed ecologica nella regione. Da decenni la famiglia De Sousa coltiva i propri vigneti con un obiettivo preciso: rispettare la terra e la vite per lasciare che ogni parcella esprima la propria voce intima, preservando la vitalità dei suoli e la purezza cristallina del frutto.

La cuvée Chemins des Terroirs rappresenta una vera e propria mappa liquida della filosofia aziendale. L'assemblaggio, curato con approccio sartoriale, unisce in modo armonico i tre vitigni cardine del territorio provenienti da zone vocate: lo Chardonnay apporta finezza, slancio citrino e la tipica firma gessosa; il Pinot Noir conferisce struttura, spessore e nobile vinosità; il Meunier arricchisce il quadro con la sua polpa fruttata, la sua innata morbidezza e una grandissima piacevolezza di beva.

Il punto di forza di questa etichetta risiede nella gestione millimetrica della materia prima in campagna e in cantina. Le uve provengono da vigne coltivate nel pieno rispetto dell'ambiente. Il sapiente utilizzo dei vins de réserve (vini di riserva) custoditi in cantina permette di mantenere intatto lo stile inconfondibile della maison, arricchendo la base dell'annata corrente con sfumature evolutive complesse che donano stabilità e profondità, pur mantenendo intatta la contagiosa freschezza del vino.

La vendemmia viene eseguita esclusivamente a mano, procedendo a una cernita rigorosa dei grappoli. In cantina la fermentazione si svolge principalmente in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata, una scelta mirata a preservare la purezza varietale, la croccantezza del frutto e la spinta salina del terroir. Il vino svolge spontaneamente la fermentazione malolattica, passaggio chiave per levigare l'acidità e donare quella texture vellutata e accogliente tipica di Deutz e De Sousa.

Dopo il tiraggio, le bottiglie riposano al buio e al fresco delle storiche cantine per un periodo di affinamento sui lieviti che varia dai 24 ai 36 mesi, ben oltre il disciplinare di legge. Questo percorso consente un'autolisi ottimale, integrando perfettamente la bollicina. Al momento del dégorgement, il dosaggio viene mantenuto sui valori di un Brut fine e millimetrico (generalmente intorno ai 7 g/l), ideale per esaltare il perfetto equilibrio tra la spalla acida, la morbidezza fruttata e il finale sapido.

Nel calice lo Champagne Chemins des Terroirs si presenta con un colore giallo paglierino brillante, dai riflessi cristallini e vivaci, impreziosito da un perlage finissimo, fitto e straordinariamente persistente. Il bouquet è ampio, invitante e in perenne evoluzione: note fresche di mela verde, pera croccante e scorza di cedro si fondono con eleganza a sentori di fiori bianchi, mandorla fresca, crosta di pane fragrante, burro fuso e un'evidente nota gessosa.

Il sorso è d'impatto, equilibrato e succoso. L'ingresso in bocca è avvolgente e denota una bellissima materia fruttata, subito rinfrescata da una vibrante acidità citrina e da una scia minerale che allungano il vino verso un finale pulito, asciutto e balsamico. La cremosità della bollicina accarezza il palato, lasciando una persistenza aromatica giocata su ritorni agrumati e ricordi di pasticceria fine.

Il Chemins des Terroirs di De Sousa rappresenta una delle interpretazioni più accessibili, pulite e tecnicamente ineccepibili del grande Champagne d'assemblaggio. Non ricerca la concentrazione fine a sé stessa, ma l'armonia totale tra piacevolezza immediata, ricchezza aromatica ed energia minerale. È uno Champagne pensato per gli appassionati esigenti, ma anche per chi desidera approcciare il mondo di De Sousa attraverso la porta della freschezza e dell'eleganza quotidiana.

Profilo Sensoriale

• Colore: giallo paglierino luminoso con riflessi verdolini; perlage fine, fitto e persistente.

• Naso: bouquet espressivo e fresco, ricco di note di frutta a polpa bianca (pera, mela), agrumi freschi e fiori di zagara, accompagnati da cenni di brioche, mandorla e una netta impronta gessosa.

• Palato: equilibrato, franco e piacevolmente succoso. La bollicina cremosa supporta una struttura agile, guidata da una vibrante acidità e da una sapidità minerale che lascia la bocca fresca e pulita.

Abbinamenti Consigliati

Grazie alla sua spiccata freschezza e alla pulizia del sorso, questa cuvée si rivela un jolly gastronomico formidabile.

• Aperitivo e Finger Food: Tartine di mare, bignè salati, sfoglie con formaggio fresco ed erbe.

• Crudi e Frutti di Mare: Ostriche fresche, carpaccio di spigola, tartare di gamberi bianchi.

• Primi Piatti di Pesce: Spaghetti alle vongole veraci, risotto alla marinara, linguine allo scoglio.

• Fritti Nobili: Tempura di paranza, verdure in pastella o calamari fritti.

• Formaggi e Salumi: Prosciutto crudo di Parma dolce, formaggi a pasta molle o crosta fiorita giovane (Brie), caprini freschi.

Il Produttore – De Sousa

Situata nel cuore di Avize, nella Côte des Blancs, la maison De Sousa rappresenta una delle realtà di riferimento assolute per la viticoltura di qualità in Champagne. Fondata da una famiglia dalle storiche origini portoghesi, l'azienda ha vissuto una svolta epocale con Erick De Sousa, pioniere della conversione ai regimi biologico e biodinamico della tenuta, certificazioni che tutelano la purezza dei loro pregiati suoli calcarei.

Oggi i figli portano avanti questa eredità con rigore artigianale: uso del cavallo per non compattare la terra nelle vigne storiche, fermentazioni rispettose, utilizzo sapiente del legno per le cuvée superiori e una cura maniacale del dettaglio. Ogni Champagne della gamma De Sousa riflette questo legame intimo con la terra, offrendo calici profondi, minerali, longevi e dotati di una precisione tecnica applaudita dalla critica internazionale.

⭐ Perché Sceglierlo

• Champagne firmato da una delle maison artigianali e biodinamiche più stimate di Avize.

• Cuvée d'assemblaggio bilanciata che esprime la ricchezza dei diversi terroirs della regione.

• Lungo affinamento sui lieviti nelle cantine per una bollicina cremosa e integrata.

• Splendido equilibrio tra la freschezza dello Chardonnay e lo spessore dei Pinot.

• Massima versatilità a tavola, perfetto per l'aperitivo o per accompagnare piatti di mare.

• Grande precisione esecutiva ad un prezzo estremamente competitivo.

❓ FAQ

• Che cosa significa "Chemins des Terroirs"? Il nome si traduce letteralmente come "i sentieri dei territori" e simboleggia il viaggio ideale che la maison compie unendo le uve provenienti dalle diverse zone della Champagne per creare una cuvée armonica e completa.

• Questo Champagne contiene vini affinati in legno? Mentre le cuvée di prestigio di De Sousa svolgono la fermentazione in barriques, la cuvée Chemins des Terroirs viene vinificata principalmente in acciaio per preservare intatta la freschezza primaria, la croccantezza del frutto e la linearità minerale.

• La cantina De Sousa è certificata biologica e biodinamica? Sì, il Domaine Dehours e la maison De Sousa sono storicamente legati a pratiche pulite. De Sousa in particolare è certificata biologica e biodinamica (Demeter), a testimonianza del loro impegno totale nel rispetto dei suoli e della biodiversità.

• Quanto può riposare in cantina dopo l'acquisto? La bottiglia viene commercializzata al perfetto stadio di maturazione ed è pronta per essere stappata. Se ben conservata in cantina, può evolvere e mantenere intatta la sua splendida freschezza per altri 2-4 anni.

• Qual è la temperatura ideale di servizio? Si consiglia di servirlo tra gli 8°C e i 10°C. Servirlo troppo freddo maschererebbe i delicati profumi di panificazione e mandorla tostata dati dal contatto con i lieviti.