Il Chakra Selezione Oro 2021 Primitivo di Gioia del Colle DOC Riserva di Giovanni Aiello è un vino che interpreta magnificamente il carattere fiero, minerale e monumentale di questo straordinario terroir.

Fondata dall'enologo Giovanni Aiello, battezzato affettuosamente nel panorama enoico come il "vignaiolo mastro", la cantina è oggi una delle realtà artigianali più celebrate e luminose della Puglia. Con un approccio sartoriale e un rispetto viscerale per la terra, Giovanni Aiello coltiva i vigneti situati nel cuore della Murgia barese con un obiettivo preciso: lasciare che ogni parcella racconti la propria identità senza forzature, legando indissolubilmente il vino ai canoni di una freschezza ancestrale e minerale.

Il vigneto dedicato alla Selezione Oro rappresenta una delle massime espressioni di questa filosofia. Situato a circa 350 metri sul livello del mare, gode di esposizioni ideali e di terreni unici, caratterizzati da una matrice di roccia calcarea affiorante alternate a terre rosse ricche di scheletro. Questa straordinaria composizione geologica, unita alle importanti escursioni termiche tipiche dell’altopiano murgiano, dona al Primitivo una freschezza acida sorprendente, una profonda spinta minerale e una struttura tannica fine ma di incredibile longevità.

L'annata 2021 è stata particolarmente favorevole ed equilibrata nel territorio di Gioia del Colle. Dopo una primavera fresca che ha garantito un ottimo sviluppo vegetativo, l'estate si è dipanata con giornate calde e luminose mitigate dalle costanti brezze marine e da notti decisamente fresche. Questo andamento climatico ha favorito una maturazione lenta, costante e completa delle uve, permettendo al Primitivo di accumulare ricchezza fenolica e zuccherina senza mai perdere la sua spiccata e preziosa acidità di base.

La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano nelle prime ore del mattino, con una cernita rigorosa dei grappoli. In cantina, la vinificazione ricalca i canoni della purezza artigianale: le uve fermentano spontaneamente in tini a temperatura controllata, con lunghe macerazioni sulle bucce eseguite con delicatezza, indispensabili per estrarre la materia profonda, il colore fitto e la complessità aromatica del varietale senza compromettere la finezza espressiva del sorso.

Terminata la fermentazione, il Chakra Selezione Oro affronta un lungo periodo di affinamento in botti di rovere sapientemente selezionate, seguito da un ulteriore e paziente riposo in bottiglia. Questo percorso lento consente alla vigorosa spalla alcolica e ai tannini del Primitivo di integrarsi progressivamente, permettendo al vino di sviluppare quella straordinaria e sottile armonia tridimensionale che rappresenta il marchio di fabbrica delle grandi riserve di Gioia del Colle.

Nel calice il Chakra Selezione Oro 2021 si presenta con un intenso colore rosso rubino cupo e impenetrabile, impreziosito da brillanti riflessi granati. Il bouquet è ampio, profondo e in continua evoluzione: note concentrate di prugna in confettura, amarena sotto spirito, mora selvatica e petali di viola appassita si fondono con raffinati sentori di carruba, tabacco scuro, liquirizia, pepe nero, cacao amaro e una vibrante scia di pietra focaia e macchia mediterranea.

Il sorso è autorevole, ricco, caldo e stratificato. La materia è importante e avvolgente, eppure i tannini risultano perfettamente levigati, scolpiti e sorretti da una freschezza minerale quasi gessosa che alleggerisce la beva e accompagna il vino verso un finale lunghissimo, balsamico e speziato. È un Primitivo monumentale, costruito per sfidare e attraversare il tempo, capace di evolvere splendidamente in bottiglia per molti anni.

Il Chakra Selezione Oro di Giovanni Aiello rappresenta una delle interpretazioni più fedeli e moderne di questa denominazione. Non ricerca la dolcezza ruffiana o la potenza fine a sé stessa, ma un perfetto equilibrio tra struttura, verticalità e territorialità. È un vino pensato per i grandi appassionati di viticoltura artigianale, ma anche per chi desidera comprendere come il sole della Puglia possa tradursi in un calice di assoluta eleganza e finezza espressiva.

Profilo Sensoriale

• Colore: rosso rubino profondo, denso e brillante, con lievi sfumature granate sull'unghia.

• Naso: bouquet complesso, stratificato e balsamico, con note di ciliegia nera matura, prugna scura e frutti di bosco in confettura. Emergono progressivamente sentori di cacao amaro, liquirizia, pepe nero, tabacco da pipa, cuoio nobile e una marcata impronta minerale e ferrosa.

• Palato: potente, caldo e avvolgente, caratterizzato da un corpo pieno ma bilanciato da una freschezza minerale verticale e vibrante. La trama tannica è fitta e vellutata; finale lunghissimo ed elegante, con ritorni di spezie scure, mentolo e frutti neri.

Abbinamenti Consigliati

Il Primitivo Riserva Chakra Selezione Oro è un vino da grande tavola, capace di reggere il confronto con piatti ricchi, succulenti e di grande struttura.

• Grandi classici pugliesi: Agnello al forno con patate e lampascioni, o spezzati di carne della tradizione murgiana.

• Carni rosse importanti: Filetto di manzo al pepe verde, costata alla brace o stracotti di manzo.

• Selvaggina: Cinghiale in umido, spezzatino di capriolo o pernice arrostita con bacche di ginepro.

• Primi piatti ricchi: Orecchiette artigianali al ragù di cinghiale, lasagne tradizionali o pasta al forno ricca.

• Formaggi stagionati: Canestrato Pugliese DOP a lunga stagionatura, Pecorino di Maglie o formaggi erborinati intensi come il Gorgonzola piccante.

Il Produttore – Giovanni Aiello

Situata nel cuore delle Murge, la cantina di Giovanni Aiello rappresenta una delle realtà più dinamiche, identitarie e di culto dell'intera Puglia. Enologo di grande talento ed esperienza internazionale, Giovanni – definito il "vignaiolo mastro" – ha scelto di tornare nella sua terra d'origine per dare vita a vini capaci di scardinare i cliché sui rossi del Sud, puntando tutto su una viticoltura artigianale, sul rispetto della biodiversità e sulla valorizzazione della roccia calcarea.

I vini della linea "Chakra" nascono da vigne vecchie, spesso allevate ad alberello, curate come veri e propri giardini. Ogni etichetta è dipinta a mano direttamente sulla bottiglia, a testimonianza di un approccio unico in cui l'arte incontra la tecnica enologica. La produzione si distingue per l'estrema pulizia esecutiva e per la capacità di estrarre dal Primitivo un profilo teso, verticale e di straordinaria nobiltà espressiva.

⭐ Perché Sceglierlo

• Primitivo Riserva proveniente da uno dei terroir più freschi e vocati della Puglia: Gioia del Colle.

• Annata 2021 caratterizzata da un perfetto equilibrio tra maturità fenolica e acidità.

• Un'interpretazione artigianale d'autore firmata dal talentuoso enologo Giovanni Aiello.

• Straordinaria mineralità calcarea che bilancia la naturale potenza e l'alcolicità del vitigno.

• Grande potenziale di invecchiamento e straordinaria complessità aromatica.

• Ogni bottiglia è un pezzo unico d'artigianato, con etichetta serigrafata e dipinta a mano.

❓ FAQ

• Qual è la differenza tra il Primitivo di Gioia del Colle e quello di Manduria? Il Primitivo di Gioia del Colle nasce su altopiani calcarei a quote più elevate (circa 300-400 metri) ed è caratterizzato da forti escursioni termiche: questo si traduce in vini più freschi, verticali, minerali e meno dolci rispetto a quelli di Manduria, che nascono più vicini al livello del mare su terre rosse e sabbie, risultando tendenzialmente più opulenti e caldi.

• Quanto può invecchiare il Chakra Selezione Oro 2021? Grazie alla sua formidabile spalla acida e alla struttura tannica ben cesellata, può evolvere e migliorare magnificamente in cantina per oltre 10-15 anni.

• È necessario decantarlo prima del servizio? Sì, trattandosi di una riserva complessa e profonda, si consiglia vivamente di aprirlo almeno 1-2 ore prima o di utilizzare un decanter per permettere al bouquet di ossigenarsi ed esprimersi al meglio.

• Qual è la temperatura ideale di servizio? Va servito a circa 18°C in calici ampi e capienti (tipo Ballon) per favorire lo sviluppo delle complesse note terziarie e speziate.