Il Chakra Rosso è il cuore pulsante del progetto di Giovanni Aiello, soprannominato "Enologo per Amore". Questo vino rompe gli schemi del classico Primitivo pugliese, l’unicità di questo rosso risiede nell’uso di tecniche di vinificazione tipiche della Borgogna applicate al terroir carsico di Gioia del Colle.

Caratteristiche Tecniche

• Vitigno: 100% Primitivo.
• Vinificazione: La vera innovazione è la tecnica della "vendanges entières" (grappolo intero). Una parte delle uve, accuratamente selezionata, viene vinificata senza diraspatura in tini aperti. Questo metodo apporta freschezza, snellisce il corpo e regala una complessità aromatica superiore.
• Affinamento: La fermentazione malolattica avviene in barrique e tonneaux di secondo e terzo passaggio. Il vino riposa sulle fecce nobili fino alla primavera successiva e, dopo l'imbottigliamento, affina per ulteriori 6 mesi in bottiglia.
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Note di Degustazione

Il Chakra Rosso 2023 è un vino dinamico che punta sulla croccantezza del frutto:

• Colore: Rosso rubino intenso e vivace con brillanti riflessi violacei.
• Olfatto: Il bouquet è un mix di freschezza e dolcezza. Emergono note di ciliegia, amarena e melagrana, arricchite da un tocco agrumato di arancia sanguinella. Il finale è impreziosito da spezie dolci come anice stellato, liquirizia e un accenno di pepe nero.
• Gusto: Al palato colpisce per la sua finesse. Nonostante l'estratto importante, il sorso è sinuoso e scattante grazie a una spiccata sapidità e una freschezza vibrante. La trama tannica è sottile e setosa, molto lontana dalla ruvidezza dei Primitivo più rustici.

Abbinamenti Consigliati

Un rosso gastronomico che esalta la cucina di terra:

• Primi piatti: Pasta e fagioli, zuppe di legumi o orecchiette al ragù di brasciole.
• Carni: Brasati, spezzatini di vitello o arrosti di maiale alle erbe.
• Formaggi: Canestrato pugliese o formaggi stagionati a pasta dura.