Il Chablis AOC 2025 firmato da Domaine Fourrey è un punto di riferimento per chi cerca l'autenticità e la tipicità del terroir di Chablis. Situata a Milly, nel cuore dell'appellation, la famiglia Fourrey – guidata da Jean-Luc Fourrey e da sua sorella Gilles – coltiva con dedizione i propri vigneti di proprietà, combinando il sapere artigianale con moderne tecniche di vinificazione rigorosamente incentrate sulla purezza espressiva del frutto.

L'annata 2025 regala un calice di rara precisione e pulizia: uno Chardonnay in purezza che riflette in modo impeccabile il famoso suolo kimmeridgiano dell'area, offrendo un equilibrio perfetto tra fragranza fruttata, tensione acida e una spiccata nota salina.

Il Vino

Ottenuto da uve 100% Chardonnay provenienti da vigne di età media compresa tra i 25 e i 35 anni, radicate sui classici terreni argilloso-calcari ricchi di fossili marini (Exogyra virgula).

La filosofia di cantina mira a conservare intatta la freschezza e la mineralità varietale:

• Vendemmia: Raccolta e pressatura soffice delle uve per estrarre la parte più nobile e fragrante del mosto.

• Vinificazione: Fermentazione alcolica e malolattica svolte in vasche di acciaio inox termoregolate per preservare la brillantezza aromatica.

• Affinamento: Il vino matura per circa 10-12 mesi sui propri lieviti fini esclusivamente in acciaio inox, prima di essere chiarificato, filtrato ed imbottigliato.

Profilo Sensoriale

• Colore: Giallo paglierino brillante con nitidi e giovani riflessi verdolini.

• Naso: Bouquet fresco, nitido e verticale. Si apre con spiccati profumi di mela verde, scorza di limone, pompelmo e pera Williams, seguiti da raffinate note di fiori bianchi (acacia, biancospino) e un'evidente scia minerale di pietra focaia e iodio.

• Palato: In bocca è teso, agile e di grande dinamismo. La marcata spalla acida dona immediatezza e nitidezza al sorso, accompagnata da una struttura snella ma avvolgente e da un finale persistente, sapido e piacevolmente agrumato.

Abbinamenti Consigliati

• Crudi di Mare e Ostriche: Il compagno d'elezione per ostriche fresche, tartare di spigola o salmone, carpaccio di capesante e sushi/sashimi.

• Crostacei e Pesce al Forno: Gamberi alla griglia, scampi al vapore, frittura di paranza e spigola all'isolana.

• Primi Piatti di Pesce: Risotto ai frutti di mare, spaghetti alle vongole veraci, linguine allo scoglio o con condimenti a base di zucchine e gamberetti.

• Formaggi Tipici: Formaggi caprini freschi o stagionati (come il classico Chèvre francese), Gouda giovane e Caciotta di capra.

Il Produttore & Il Territorio

Il Produttore: Domaine Fourrey è una realtà familiare giunta alla quarta generazione. Riconosciuta dalla critica internazionale per la costanza qualitativa e la pulizia dei suoi vini, la tenuta rappresenta l'eccellenza dell'artigianato enologico di Milly.

Il Territorio: L'area di Chablis deve la sua fama mondiale al terreno Kimmeridgiano, una matrice argilloso-calcare formatasi nel Giurassico e ricca di minuscole conchiglie fossili. È proprio questo suolo unico a conferire allo Chardonnay la sua caratteristica nota marina, gessosa e sapida.

Perché Sceglierlo

Il Domaine Fourrey Chablis AOC 2025 è la scelta perfetta per chi ama i vini bianchi verticali, freschi e profondamente minerali. Un grande classico della Borgogna, ideale sia come aperitivo raffinato che come abbinamento per la grande cucina di mare.

FAQ

• Il Chablis di Domaine Fourrey fa affinamento in legno? No, per l'AOC Chablis la cantina utilizza unicamente vasche in acciaio inox per preservare la naturale freschezza, la tensione acida e la tipica mineralità kimmeridgiana.

• A quale temperatura va servito? Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 10-12°C in calici da vino bianco di media ampiezza.

• Quanto può evolvere in bottiglia? Espone al meglio le sue doti nei primi 3-5 anni dalla vendemmia, ma grazie alla spiccata componente acida e minerale può conservarsi piacevolmente per 6-7 anni.