Il Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2023 di Jean-Marc Brocard è una delle espressioni più emblematiche e cristalline dello Chardonnay del nord della Borgogna, un vino che va oltre la semplice freschezza per raccontare la forza del suolo nella sua forma più pura, iodata ed essenziale.

Nasce su una delle colline Premier Cru più celebri e prestigiose di Chablis, caratterizzata dallo straordinario terreno Kimmeridgiano, una matrice geologica unica composta da alternanze di marne e calcari ricchissimi di fossili marini fossili (Exogyra virgula). L'esposizione ideale a pieno sud-ovest e la vicinanza al fiume Serein garantiscono una maturazione ottimale dei grappoli, mantenendo intatta quella tensione salina e minerale che riflette perfettamente lo stile aziendale, fatto di precisione, pulizia e profondità.

Ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay coltivate secondo i rigidi dettami dell'agricoltura biologica e biodinamica, il Fourchaume 2023 è il risultato di una viticoltura sartoriale e di una vinificazione che bandisce ogni mascheramento. L’annata 2023, solare ma preservata da una freschezza tagliente, ha permesso lo sviluppo di un frutto polposo ed energico. La fermentazione avviene spontaneamente grazie ai lieviti indigeni in vasche d'acciaio termoregolate, seguita da un affinamento rigoroso sulle fecce fini che arricchisce la struttura senza mai ricorrere all'uso del legno, preservando la firma nuda del vitigno.

Nel calice si presenta con un giallo paglierino luminoso dai riflessi verdolini, mentre al naso esprime un bouquet fine e stratificato, dominato da note di mela verde, scorza di cedro, fiori bianchi ed espliciti richiami minerali di pietra focaia e iodio marino. Al palato è armonico, avvolgente e straordinariamente dinamico, sostenuto da una freschezza agrumata sferzante e da una marcata sapidità gessosa che ne allungano la persistenza su note quasi saline.

Un vino che interpreta Chablis in chiave autorevole e profonda, pensato per chi ricerca l'autenticità del terroir, la verticalità del sorso e una grande finezza espressiva.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo paglierino brillante con riflessi verdolini
• Naso: mela verde, pompelmo, fiori d'asfodelo, note di gesso e richiami iodati
• Palato: elegante, affilato e di ottima struttura, con una freschezza vibrante e un finale lungo, sapido e agrumato

Abbinamenti consigliati

Un bianco gastronomico e di grande stoffa, perfetto per accompagnare piatti marini di spiccata sapidità o preparazioni di alta cucina francese.

• Crudi e ostriche: Il matrimonio d'elezione con le ostriche bretoni o i tartufi di mare.
• Crostacei e pesci nobili: Filetto di rombo in salsa mousseline o astice blu alla griglia.
• Carni bianche: Suprema di pollo di Bresse con salsa leggera ai funghi champignon.
• Specialità regionali: Chiocciole alla borgognona (Escargots de Bourgogne) alla bourguignonne.
• Formaggi d'autore: Un abbinamento territoriale perfetto con il formaggio Chaource o con un Caprino a crosta fiorita.