Il Castel Serranova Rosé 2025 di Agricole Vallone è un’interpretazione luminosa e vibrante del Salento, un vino rosato che eleva il vitigno autoctono Susumaniello a una dimensione di eleganza internazionale, restando profondamente ancorato alle radici della Puglia.

Nasce nei vigneti della Tenuta Castel Serranova, a pochi passi dalla riserva naturale di Torre Guaceto, in un territorio dove la macchia mediterranea incontra le brezze dell'Adriatico. Qui, il Susumaniello beneficia di suoli calcareo-argillosi e di una ventilazione marina costante, che preserva la fragranza del frutto e garantisce una freschezza acida fondamentale per la tipologia. Agricole Vallone, custode storico di queste terre, interpreta questa varietà con un approccio contemporaneo, trasformando un vitigno un tempo destinato al taglio in un protagonista assoluto di finezza e dinamismo.

Ottenuto esclusivamente da uve Susumaniello, il Castel Serranova 2025 è il risultato di una gestione meticolosa della temperatura sin dal momento della raccolta manuale. La vinificazione prevede una brevissima macerazione a freddo a contatto con le bucce, necessaria per estrarre la delicata tonalità "buccia di cipolla" e i precursori aromatici primari. L’annata 2025, caratterizzata da un’eccellente escursione termica, ha permesso di ottenere un equilibrio perfetto tra maturità zuccherina e tensione minerale. La fermentazione avviene in acciaio a bassa temperatura, seguita da un breve affinamento sui lieviti che arricchisce la struttura senza appesantire la beva.

Nel calice si presenta con un rosa tenue e cristallino dai riflessi corallini; al naso sprigiona un bouquet fine e sussurrato, dove note di melograno, fragolina di bosco e pompelmo rosa si intrecciano a delicati richiami di erbe aromatiche e salsedine. Al palato è armonico, teso e straordinariamente scorrevole, sostenuto da una freschezza agrumata e da una scia sapida che ne allunga la persistenza, lasciando la bocca pulita e profumata.

Un rosato che interpreta il Salento in chiave sussurrata e aristocratica, pensato per chi ricerca un vino di territorio capace di coniugare leggiadria e carattere minerale.

Profilo sensoriale

• Colore: rosa buccia di cipolla brillante
• Naso: fragolina di bosco, petali di rosa, note salmastre e agrumi mediterranei
• Palato: fresco, sapido e dinamico, con un’ottima corrispondenza gusto-olfattiva e un finale persistente e vibrante

Abbinamenti consigliati

Un rosato gastronomico di grande versatilità, perfetto per accompagnare la cucina mediterranea di mare e di terra.

• Crudi di mare: Carpaccio di ricciola, gamberi rossi di Gallipoli o scampi.
• Primi piatti: Linguine ai frutti di mare, risotto ai fiori di zucca o orecchiette con pomodorino fresco e basilico.
• Carni bianche: Paillard di pollo ai ferri o tartare di vitello con agrumi.
• Cucina asiatica: Sushi, sashimi e tempura di gamberi.
• Aperitivi d’eccellenza: Accompagnato da nodini di mozzarella e focaccia barese calda.