Un Cabernet Sauvignon in purezza che unisce intensità, equilibrio e una trama tannica raffinata nell'interpretazione laziale di Omina Romana.
Cabernet Sauvignon Ars Magna 2018 è l'espressione di Omina Romana dedicata al celebre vitigno bordolese, coltivato nella tenuta di Velletri e vinificato con l'obiettivo di coniugare struttura e finezza. Un vino rosso Lazio di carattere, nel quale la maturità del frutto incontra note speziate e balsamiche e una tessitura morbida e persistente.
La selezione Ars Magna Omina Romana mette in primo piano la personalità varietale del Cabernet Sauvignon attraverso una lavorazione accurata in cantina e un lungo percorso di maturazione tra rovere e bottiglia.
Cabernet Sauvignon Ars Magna 2018 nasce esclusivamente da Cabernet Sauvignon, raccolto manualmente con selezione dei grappoli. Dopo diraspatura e leggera pigiatura, le uve affrontano una macerazione prefermentativa a freddo di circa 48 ore; seguono fermentazione a temperatura controllata e una macerazione sulle bucce di 10-15 giorni.
La maturazione prosegue in rovere francese e viene completata da un lungo affinamento in bottiglia. Ne deriva un Cabernet Sauvignon Lazio IGP ricco e strutturato, ma capace di mantenere equilibrio e scorrevolezza grazie a tannini morbidi e ben integrati.
Profilo Sensoriale
Colore
Rosso rubino brillante e intenso, di bella profondità cromatica.
Naso
Il profilo aromatico è intenso e persistente, segnato da frutti a bacca nera e rossa. Emergono progressivamente sfumature di cioccolato, caffè, liquirizia e tabacco, accompagnate da una misurata componente speziata.
Palato
Cabernet Sauvignon Ars Magna 2018 entra al palato con volume e morbidezza, sostenuto da una struttura ben definita. I tannini sono vellutati e accompagnano un sorso equilibrato e persistente, nel quale frutto e richiami speziati trovano una convincente continuità.
Abbinamenti Consigliati
Il Produttore
Omina Romana nasce nel 2007 a Velletri per iniziativa della famiglia Börner. La tenuta ha sviluppato un progetto vitivinicolo fortemente orientato allo studio del rapporto tra varietà, suolo e condizioni ambientali, dedicando particolare attenzione anche ai vitigni internazionali. La linea Ars Magna rappresenta una delle espressioni più ambiziose di questa ricerca.
Il Territorio
I vigneti di Omina Romana si trovano nell'area di Velletri, nel Lazio, in un paesaggio viticolo legato al complesso dei Colli Albani e rivolto verso il Tirreno. Il Cabernet Sauvignon trova qui condizioni che consentono a Omina Romana di interpretarne struttura e maturità preservando equilibrio e definizione.
Perché Sceglierlo
Cabernet Sauvignon Ars Magna 2018 è indicato per chi cerca un rosso laziale importante, costruito sulla profondità del Cabernet Sauvignon e su un affinamento capace di ampliarne complessità e tessitura. È una bottiglia adatta a una cena di carne strutturata, a un'occasione speciale o a una degustazione dedicata ai Cabernet Sauvignon italiani fuori dalle aree più consuete.
FAQ
Quali uve vengono utilizzate per il Cabernet Sauvignon Ars Magna 2018?
Il vino è prodotto con Cabernet Sauvignon in purezza.
Come viene prodotto?
Le uve sono raccolte manualmente e selezionate; dopo diraspatura e leggera pigiatura effettuano una macerazione prefermentativa a freddo di circa 48 ore. Seguono fermentazione a temperatura controllata, macerazione sulle bucce e maturazione in rovere francese, completata dall'affinamento in bottiglia.
A quale temperatura servire il Cabernet Sauvignon Ars Magna 2018?
La temperatura di servizio consigliata è compresa tra 15 e 18 °C.
Con quali piatti si abbina?
La sua struttura lo rende particolarmente adatto a brasati, arrosti di agnello, selvaggina, preparazioni al tartufo e formaggi stagionati.
In quale calice servirlo?
È consigliabile un calice ampio da vino rosso strutturato, capace di favorire l'ossigenazione e lo sviluppo del profilo aromatico.
