Una Riserva millesimata costruita sul tempo, sulla selezione e sulla precisione del Metodo Ca’ del Bosco.
Annamaria Clementi 2016 è il Franciacorta Riserva DOCG Dosage Zéro che Ca’ del Bosco dedica alla propria fondatrice. Nasce da Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco provenienti da 31 vigneti e rappresenta una delle interpretazioni più ambiziose della produzione della cantina di Erbusco.
Il lungo affinamento sui lieviti, protratto per oltre otto anni, incontra una vinificazione rigorosa in piccole botti di rovere e l’assenza di liqueur alla sboccatura. Ne deriva un Franciacorta 2016 di notevole profondità, capace di unire struttura, precisione e finezza del perlage.
L’assemblaggio di Annamaria Clementi 2016 è composto da Chardonnay 83%, Pinot Nero 15% e Pinot Bianco 2%. Le uve vengono raccolte manualmente, selezionate, lavate e asciugate prima della pressatura; i vini base derivano esclusivamente dai mosti di primissima spremitura.
La fermentazione alcolica avviene in piccole botti di rovere, dove il vino rimane sui propri lieviti per sei mesi svolgendo anche la fermentazione malolattica. Dopo l’assemblaggio dei migliori vini base, il tiraggio viene effettuato il 27 aprile 2017. Seguono mediamente otto anni sui lieviti. Alla sboccatura non viene aggiunta liqueur: il risultato è un Franciacorta Dosage Zéro dalla personalità netta e stratificata.
Profilo Sensoriale
Colore
Oro chiaro, luminoso e brillante, attraversato da un perlage fine e ben integrato.
Naso
Il profilo olfattivo è ampio e complesso. Emergono frutto maturo, sfumature tropicali, limone candito e cenni di legno, accompagnati da una componente più fresca che richiama la pietra bagnata.
Palato
Il sorso è pieno e strutturato, sostenuto da un’effervescenza elegante. La materia si sviluppa per strati, con equilibrio tra ricchezza, freschezza e profondità, fino a una persistenza lunga e precisa.
Abbinamenti Consigliati
Crudi di mare e crostacei
Risotto ai frutti di mare
Pesci importanti al forno o alla griglia
Carni bianche dalla preparazione delicata
Formaggi a pasta dura di media stagionatura
Il Produttore
Ca’ del Bosco è una delle realtà che hanno contribuito in modo decisivo all’affermazione della Franciacorta. La ricerca tecnica della cantina trova nell’Annamaria Clementi una delle sue espressioni più complete: selezione rigorosa delle uve, lavorazioni per gravità, lunga maturazione e sboccatura in assenza di ossigeno concorrono a definirne lo stile.
Il Territorio
Le uve provengono da vigneti situati nei comuni di Erbusco, Adro, Corte Franca, Iseo e Passirano. La selezione coinvolge 19 vigne di Chardonnay, 10 di Pinot Nero e 2 di Pinot Bianco, componendo una lettura articolata del territorio franciacortino attraverso parcelle differenti.
Perché Sceglierlo
Annamaria Clementi 2016 è pensato per chi cerca un Franciacorta Riserva DOCG di grande struttura e profondità, ma anche per occasioni importanti nelle quali la complessità del vino deve accompagnare l’intero pasto. La confezione con astuccio ne valorizza inoltre la destinazione come regalo o bottiglia da collezione.
FAQ
Annamaria Clementi 2016 è un Franciacorta millesimato?
Sì. È un Franciacorta Riserva dell’annata 2016, prodotto da Ca’ del Bosco e sottoposto a un lungo affinamento sui lieviti.
Quali vitigni vengono utilizzati?
L’assemblaggio comprende Chardonnay 83%, Pinot Nero 15% e Pinot Bianco 2%.
Come viene prodotto?
I vini base fermentano in piccole botti di rovere e restano sui propri lieviti per sei mesi. Dopo il tiraggio, il vino matura mediamente otto anni sui lieviti prima della sboccatura.
Qual è la temperatura di servizio consigliata?
È consigliabile servirlo intorno agli 8-10 °C, così da preservarne precisione ed effervescenza senza sacrificare la complessità aromatica.
Il prodotto include l’astuccio?
Sì, questa referenza di Ca’ del Bosco Annamaria Clementi 2016 è proposta con astuccio.
