Metodo di Produzione

Argiano ha intrapreso da anni un percorso biologico che si riflette nella purezza del frutto:

1. Vigneti e Terroir: Le uve provengono da vigne situate a circa 300 metri s.l.m. su terreni di origine antica, caratterizzati da marne e calcari con una forte presenza di argilla. L'esposizione al sole del sud e la brezza marina che risale dalla costa garantiscono una maturazione perfetta e profumi salini.
2. Vinificazione: Fermentazione spontanea in vasche di cemento e acciaio a temperatura controllata, con macerazione sulle bucce per circa 2-3 settimane per estrarre solo i polifenoli più eleganti.
3. Affinamento: Il vino matura per circa 30 mesi in botti di rovere francese e slavonia di diverse capacità (dai 10 ai 60 hl). Questo passaggio lento permette al Sangiovese di respirare e stabilizzarsi senza essere sovrastato dagli aromi del legno nuovo. Segue un lungo riposo in bottiglia.

Profilo Sensoriale

• Colore: Il vino splende nel calice con un colore rosso rubino limpido e brillante, che tende a una sfumatura granata sull'unghia, segno della maturazione in legno nobile.
• Olfatto: L'apertura è un inno alla territorialità. Emergono nitide note di amarena, prugna rossa e scorza d'arancia sanguinella. Con la necessaria ossigenazione, il bouquet si sposta verso la macchia mediterranea: mirto, rosmarino e una traccia di tabacco biondo. Sul finale, una nota ematica e ferrosa si fonde con una speziatura dolcissima di vaniglia e cacao, derivante dal sapiente uso del rovere.
• Gusto: In bocca è pura seta. L'attacco è caldo, ma sorretto da una tensione acida straordinaria che rende il sorso dinamico. Il tannino è fitto, finissimo, già ben polimerizzato e mai aggressivo. Si percepisce una sapidità minerale che richiama i suoli marnosi della tenuta. È un Brunello di grande equilibrio, dove la potenza alcolica è vestita di freschezza.
• Persistenza: Interminabile. Lascia un ricordo pulito di frutti rossi e una scia balsamica che invita al riassaggio.

Abbinamenti gastronomici

Sontuoso con la Fiorentina alla brace o il cinghiale in umido, dove la trama tannica pulisce la succulenza della carne. Perfetto con il pecorino toscano stagionato e il tartufo nero. Eccellente con piatti di cacciagione da piuma, come la pernice o il piccione.