Il Brunello di Montalcino DOCG 2019 di Biondi-Santi non è semplicemente un vino, ma la storia stessa dell'enologia italiana. Fu la famiglia Biondi-Santi a "inventare" il Brunello alla Tenuta Greppo nella seconda metà dell'Ottocento, selezionando il clone di Sangiovese Grosso (BBS11) e definendo uno stile basato su eleganza austera, freschezza e un potenziale di invecchiamento pluridecennale.
L'annata 2019 è già consacrata dalla critica mondiale come un millesimo epocale per Montalcino. In questa straordinaria vendemmia, il Brunello di Tenuta Greppo incarna l'equilibrio perfetto tra la tensione acida tipica della casa e una materia fruttata di incantevole nitidezza, regalandoci una bottiglia leggendaria destinata a sfidare i decenni.
Il Vino
L'espressione pura, austera ed eterna della Tenuta Greppo:
Composizione: 100% Sangiovese Grosso (clone BBS11 selezionato da Biondi-Santi).
Terroir: Vigneti storici della Tenuta Greppo a Montalcino, situati ad altitudini comprese tra 300 e 500 metri s.l.m. su suoli galestrosi, ricchi di scheletro e sassi.
Vinificazione: Fermentazione condotta in vasche di cemento e tini di legno a temperatura controllata con lieviti indigeni e macerazione tradizionale sulle bucce.
Affinamento: Matura per 3 anni in botti grandi di rovere di Slavonia, seguiti da un lungo e fondamentale riposo in bottiglia nelle storiche cantine della tenuta.
Profilo Sensoriale
Colore: Rosso rubino brillante e trasparente, con lievissimi e luminosi riflessi granati.
Naso: Bouquet di straordinaria raffinatezza, etereo, complesso e verticale. Mette in luce nitidi profumi di amarena, melograno, scorza di arancia sanguinella e violetta essiccata, arricchiti da nobili note di timo, mentolo, radice di liquirizia, cuoio, tabacco ed una vibrante traccia minerale di pietra focaia.
Palato: In bocca è aristcratico, teso e di impeccabile simmetria. La spina acida è pura energia e sorregge una trama tannica di tessitura finissima e setosa. Il finale è infinito, balsamico, salino e di struggente persistenza.
Abbinamenti Consigliati
Grandi Carni e Arrosti: Bistecca alla fiorentina di Chianina, filetto di Chianina al ginepro, arrosti di cervo o capriolo e carré d'agnello.
Selvaggina da Pelo e da Piuma: Cinghiale in umido alla toscana, lepre in salmì, piccione arrosto e fagiano.
Cucina al Tartufo e Primi Ricchi: Pappardelle al ragù di cinghiale o lepre, risotti con riduzione di Brunello e tartufo nero pregiato.
Formaggi: Pecorino Toscano DOP stagionato in fossa o sotto cenere, Parmigiano Reggiano oltre 36 mesi e formaggi erborinati di grande struttura.
Il Produttore & Il Territorio
Il Produttore: Biondi-Santi (Tenuta Greppo) è il tempio del Brunello. Con una tradizione secolare che rispetta la vinificazione tradizionale in botte grande, la cantina produce vini leggendari per rigore, verticalità e capacità di evolvere per oltre cinquant'anni.
Il Territorio: Le altitudini e i suoli di galestro della Tenuta Greppo regalano al Sangiovese una freschezza naturale e una componente minerale uniche, garantendo vini di straordinaria grazia e spina dorsale acida.
Perché Sceglierlo
Il Biondi-Santi Brunello di Montalcino 2019 è la bottiglia da collezionismo per eccellenza. Un investimento emozionale e un pilastro per la cantina di ogni grande appassionato del vino italiano nel mondo.
FAQ
A quale temperatura va servito il Brunello Biondi-Santi 2019? Si consiglia di servire ad una temperatura di 16-18°C in ampi calici da grande vino rosso (tipo Borgogna/Brunello).
È necessario decantare il vino? Biondi-Santi raccomanda tradizionalmente di stappare la bottiglia qualche ora prima del servizio (o di decantare delicatamente) per permettere al vino di ossigenarsi e distendere il suo complesso bouquet.
Qual è il suo potenziale evolutivo? I Brunelli di Tenuta Greppo sono celebri per la loro immortalità: l'annata 2019 evolverà ed affinerà felicemente in cantina per 30-50+ anni.
