Il Bourgogne Passetoutgrain Rouge 2023 di Domaine Taupenot-Merme è un’interpretazione magistrale e profondamente territoriale di una denominazione spesso sottovalutata, che in mano a questa storica famiglia di Morey-Saint-Denis ritrova una nobiltà e una piacevolezza straordinarie.

Nasce dal sapiente assemblaggio di Pinot Noir e Gamay, coltivati in parcelle selezionate dove il savoir-faire del Domaine — giunto alla settima generazione — si traduce in una viticoltura di precisione e rispetto per l'ambiente. Il Passetoutgrain di Taupenot-Merme non è un semplice "vino quotidiano", ma un rosso che racchiude l'energia della Côte d'Or, combinando la finezza aromatica del Pinot con la succosità vibrante del Gamay.

L'annata 2023, caratterizzata da una maturazione fenolica ottimale e una bellissima luminosità del frutto, ha permesso di ottenere un vino di grande equilibrio. La vinificazione segue lo stile della casa: fermentazione con lieviti indigeni e un utilizzo del legno estremamente giudizioso, volto a preservare la fragranza varietale e la tensione minerale tipica dei suoli calcarei della Borgogna.

Nel calice si presenta con un rosso rubino brillante e trasparente. Al naso esplode un bouquet vivace di piccoli frutti rossi croccanti, come lampone e marasca, impreziosito da delicate note floreali di peonia e un soffio di pepe nero. Al palato è dinamico, scattante e incredibilmente beverino, sostenuto da una freschezza agrumata e da tannini sottili che invitano continuamente al sorso.

Un vino che celebra la convivialità borgognona con eleganza e rigore, perfetto per chi cerca un rosso autentico, fresco e capace di raccontare il terroir con estrema pulizia espressiva.

Profilo sensoriale

• Colore: Rosso rubino vivace e brillante.
• Naso: Piccoli frutti rossi (lampone, ribes), violetta, pepe rosa e una sottile traccia minerale.
• Palato: Agile, fresco e succoso, con una trama tannica setosa e un finale sapido e rinfrescante.

Abbinamenti consigliati

Un rosso estremamente versatile e gastronomico, ideale per una cucina moderna e conviviale.

• Salumi e charcuterie tipica francese
• Tartare di manzo o carpaccio di fassona
• Carni bianche arrosto (pollo di Bresse o coniglio)
• Primi piatti con sughi leggeri di carne o funghi
• Formaggi vaccini a pasta molle (tipo Camembert o Brie)