Il Bourgogne Chardonnay Vieilles Vigne 2023 del Domaine Pierre Labet è un’espressione magistrale della Borgogna "villaggio", un vino che trascende la sua classificazione regionale per toccare vette di complessità tipiche dei cru più blasonati. È il frutto di una visione enologica che fonde il rigore della tradizione con una sensibilità contemporanea, offrendo un ritratto fedele dello Chardonnay coltivato su terreni leggendari.

Nasce da vigne di età venerabile (Vieilles Vignes), situate principalmente nei pressi di Beaune, dove le radici profonde affondano in suoli calcareo-argillosi di rara ricchezza minerale. Queste piante antiche, gestite con una viticoltura meticolosa e rispettosa del suolo, producono pochi grappoli ma di straordinaria concentrazione aromatica, garantendo al vino una struttura e una longevità fuori dal comune per la sua categoria.

Ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay, il Bourgogne 2023 di Pierre Labet è il risultato di una vinificazione che minimizza l'intervento umano per massimizzare l'espressione del terroir. L'annata 2023, caratterizzata da un'ottima maturazione fenolica e una vibrante spalla acida, ha permesso di ottenere un succo puro e cristallino. La fermentazione e l'affinamento avvengono in pièces di rovere francese (con un uso sapiente dei legni nuovi), conferendo al vino una trama vellutata senza mai oscurarne la natura salina.

Nel calice si presenta con un giallo paglierino dai riflessi dorati e brillanti, mentre al naso svela un bouquet ampio e sofisticato, dove le note di agrume maturo e pesca bianca si intrecciano a sentori di nocciola tostata e burro fresco, tipici della nobile evoluzione in legno. Al palato è magistrale: l'ingresso è ampio e burroso, ma viene immediatamente risollevato da una freschezza tesa e da una mineralità gessosa che ne slanciano il sorso verso un finale di grande persistenza.

Un bianco che interpreta la Borgogna con autorità e grazia, pensato per chi cerca in uno Chardonnay la perfetta sintesi tra potenza materica e precisione stilistica.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo paglierino con riflessi dorati e luminosi.
• Naso: fiori bianchi, scorza di limone candita, nocciola, pietra focaia e sottili note di pâtisserie.
• Palato: avvolgente, profondo e strutturato, con un equilibrio millimetrico tra cremosità e tensione salina.

Abbinamenti consigliati

Un bianco di grande spessore gastronomico, capace di reggere il confronto con preparazioni ricche e materie prime d'eccellenza.

• Crostacei nobili: Aragosta o astice con burro chiarificato.
• Primi piatti ricchi: Risotto ai funghi porcini o ravioli di zucca con fonduta di Parmigiano.
• Carni bianche: Pollo alla bressane con panna e spugnole o scaloppine di vitello al limone.
• Cucina di mare evoluta: Trancio di rombo al forno con patate e scalogno.
• Formaggi: Comté stagionato 24 mesi o un morbido Brillat-Savarin.