Bourgogne AOC Chardonnay Émotions Minérales 2024 La Chablisienne 0,75L — Vino Bianco Borgogna

Il Bourgogne Chardonnay Émotions Minérales 2024 de La Chablisienne è un’ode alla purezza del varietale principe della Borgogna, interpretato attraverso il prisma della mineralità che ha reso celebre questa cooperativa nel mondo. Non è un semplice Chardonnay regionale, ma una selezione che mira a catturare l'essenza vibrante e tesa dei suoli calcarei, offrendo un’esperienza sensoriale che anticipa la nobiltà dei grandi Cru di Chablis.

Nasce dai vigneti situati nel cuore della Yonne, dove il sottosuolo è dominato dalle marne calcaree del Kimmeridgiano, ricche di piccoli fossili marini. Qui, il clima continentale e l'esposizione curata permettono allo Chardonnay di sviluppare una spalla acida importante e una ricchezza aromatica che non cede mai alla morbidezza fine a se stessa. Il nome "Émotions Minérales" non è un artificio, ma il riflesso di un terroir che imprime nel vino una firma salina inconfondibile.

Ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay, questo vino è il frutto di una vinificazione che privilegia la nitidezza del frutto. L'annata 2024, caratterizzata da una primavera fresca e un'estate che ha garantito una maturazione fenolica equilibrata, ha conferito al vino una verticalità elettrizzante. La fermentazione avviene a temperatura controllata in acciaio, seguita da un affinamento sulle fecce fini per circa 6-10 mesi, processo che dona al sorso quella densità e quella struttura necessarie a bilanciare la freschezza naturale.

Nel calice si presenta con un giallo paglierino brillante dai riflessi verdolini; al naso esprime un bouquet teso e di grande precisione, con note di mela renetta, scorza di limone e fiori di acacia, accompagnate da un netto richiamo alla pietra focaia e alla brezza marina. Al palato è dinamico, scattante e profondamente minerale, sostenuto da una freschezza agrumata che si distende in un finale lungo, sapido e piacevolmente gessoso.

Un vino che interpreta la Borgogna "nordica" in chiave moderna ed elegante, pensato per chi ricerca la purezza del vitigno e una tensione gustativa capace di emozionare.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo paglierino brillante con riflessi smeraldo.
• Naso: agrumi freschi, mela verde, fiori bianchi e una marcata nota minerale iodata.
• Palato: verticale, sapido e vibrante, con un equilibrio perfetto tra struttura e acidità e una persistenza minerale lunghissima.

Abbinamenti consigliati

Un bianco gastronomico dalla beva scattante, ideale per esaltare piatti che giocano sulla sapidità e la freschezza.

• Crudité di mare: Ostriche, tartare di branzino o carpaccio di capesante.
• Primi piatti: Risotto ai frutti di mare o spaghetti alle vongole e limone.
• Carni bianche: Pollo al dragoncello o scaloppine di vitello al vino bianco.
• Cucina orientale: Sushi e sashimi di qualità, o tempura di verdure.
• Formaggi: Ideale con caprini freschi o un tradizionale Chaource francese.