Il Bourgogne Pinot Noir di De Montille non è un semplice "entry-level", ma un vino che racchiude tutta la nobiltà e lo stile rigoroso di una delle famiglie più importanti di Volnay. Prodotto con la stessa cura dedicata ai Grand Cru, questo rosso rappresenta la perfetta introduzione alla filosofia del Domaine: eleganza, freschezza e un uso magistrale della fermentazione a grappolo intero.
Profilo Sensoriale
L'annata 2022 è stata calda e generosa, ma De Montille è riuscito a mantenere una tensione e una bevibilità straordinarie:
- Colore: Rosso rubino brillante e trasparente, tipico dei Pinot Noir non forzati in estrazione.
- Olfatto: Al naso è un'esplosione di piccoli frutti rossi croccanti: lampone, ribes e ciliegia selvatica. Seguono delicate note di petali di rosa, pepe bianco e un accenno terroso che diventerà più evidente con qualche anno in bottiglia.
- Gusto: In bocca è leggiadro ma profondo. Il tannino è finissimo, quasi setoso, supportato da una vivace acidità che rende il sorso estremamente dinamico. Il finale è pulito, sapido e dominato dal ritorno del frutto rosso.
Abbinamenti Consigliati
Un rosso così versatile e raffinato è perfetto per la tavola quotidiana così come per occasioni più ricercate:
- Carni: Carpaccio di manzo, filetto di maiale alle prugne o petto d'anatra.
- Salumi: Eccellente con un tagliere di salumi d'eccellenza, come il prosciutto crudo di Parma o un pâté en croûte.
- Piatti vegetariani: Risotto ai funghi o verdure grigliate con erbe provenzali.
Bourgogne AOC Pinot Noir 2022 - Domaine De Montille
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Caratteristiche
- Cantina: DOMAINE DE MONTILLE
- Annata: 2022
- Vitigno: Pinot Nero
- Regione: Borgogna
- Gradazione: 13°
- Abbinamenti: Agnello, Carne, Formaggi, Pollame, Salumi, Selvaggina
- Calice: Calice ampio
- Formato: 0,75 L
