Il Bolina Salento IGT Verdeca 2025 di Rosa del Golfo è un’espressione magistrale e rinfrescante del Salento vitivinicolo, un vino bianco che va oltre i cliché del calore meridionale per raccontare la Puglia in una forma di straordinaria lucentezza, dinamismo e purezza marina.

Nasce nelle vigne situate nel cuore della penisola salentina, un territorio baciato dal sole ma costantemente accarezzato dalle brezze marine dello Jonio e dell'Adriatico, che agiscono come un climatizzatore naturale. I suoli, caratterizzati da una matrice calcareo-argillosa ricca di minerali, conferiscono alle uve una spiccata sapidità. Il nome stesso, "Bolina", evoca il mondo della vela e il vento, un richiamo simbolico che riflette perfettamente lo stile del vino, fatto di freschezza, agilità e vibrante verticalità.

Ottenuto prevalentemente da uve Verdeca (vitigno autoctono a bacca bianca che sta vivendo una splendida rinascita qualitativa), il Bolina 2025 è il risultato di una viticoltura attenta e di una vinificazione rigorosamente mirata a preservare la fragranza del frutto. L’annata 2025 ha beneficiato di un’eccellente stagione ventilata, permettendo una maturazione fenolica ottimale senza perdere l'acidità. La lavorazione avviene in acciaio a temperatura controllata, con un breve contatto con le bucce e un affinamento sur lies che dona volume, mantenendo intatta la nitidezza del varietale.

Nel calice si presenta con un giallo paglierino scarico dai luminosi riflessi verdolini, mentre al naso esprime un bouquet fine e stratificato, con note di mela verde, agrumi freschi (bergamotto e cedro) e fiori bianchi di zagara, accompagnati da una netta scia minerale iodata e accenni di timo. Al palato è armonico, avvolgente e ritmato, sostenuto da una freschezza vibrante e da una marcata sapidità salmastra che ne allungano la persistenza in modo impeccabile.

Un vino che interpreta il Salento in chiave silenziosa, marina e intensa, pensato per chi ricerca l'energia pura del Mediterraneo unita a una grande finezza espressiva.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo paglierino brillante con riflessi verdolini
• Naso: mela verde, cedro, fiori di zagara, erbe aromatiche e sferzate saline
• Palato: teso, sapido e strutturato, con una freschezza agrumata e un finale lungo, pulito e ammandorlato

Abbinamenti consigliati

Un bianco gastronomico e poliedrico, perfetto per accompagnare la cucina di mare e piatti estivi raffinati.

• Antipasti di mare: Crudi di pesce, ostriche, ostriche rosse di Gallipoli e tartare di ricciola.
• Primi piatti a base di pesce: Linguine alle vongole veraci, risotto alla pescatora o spaghetti ai ricci di mare.
• Carni bianche: Carpaccio di pollo alle erbe o coniglio alla ligure.
• Piatti vegetariani evoluti: Spiedini di verdure grigliate con menta o parmigiana di zucchine bianca.
• Formaggi: Burrata di Andria fresca o formaggi caprini a pasta tenera e giovani.