Il Mâcon-Fuissé AOC "Bois de la Croix" 2020 del Domaine Thibert è una delle interpretazioni più luminose e territoriali del Mâconnais, un vino che eleva lo Chardonnay a un livello di precisione e ricchezza tipico dei cru più blasonati della Borgogna meridionale.

Nasce nel comune di Fuissé, in una parcella specifica denominata "Bois de la Croix", dove i suoli argillo-calcarei garantiscono alle vigne un nutrimento profondo e una mineralità vibrante. Il Domaine Thibert, guidato con maestria artigianale da Christophe e Sandrine Thibert, applica una viticoltura di estrema attenzione, volta a esaltare le peculiarità di ogni singolo climat. Questo vino riflette perfettamente lo stile della cantina: un equilibrio magistrale tra la generosità del frutto borgognone e una freschezza tesa e verticale.

Ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay, il Bois de la Croix 2020 è il risultato di un'annata solare ma caratterizzata da una splendida armonia acida. La filosofia di vinificazione del Domaine prevede tempi lunghi: una fermentazione lenta con lieviti indigeni seguita da un affinamento di circa 12-15 mesi in botti di rovere francese (con un uso sapiente dei legni nuovi). Questo processo permette al vino di acquisire struttura e complessità senza mai perdere la trasparenza del terroir, garantendo una maturazione completa e un profilo aromatico profondo.

Nel calice si presenta con un giallo paglierino intenso e brillante; al naso esprime un bouquet complesso e invitante, con note di frutta a polpa gialla, fiori d'acacia e una delicata scia di agrumi maturi, arricchita da eleganti richiami di nocciola tostata e burro fresco. Al palato è ampio, avvolgente e burroso, ma costantemente sostenuto da una spina dorsale acida che ne slancia il sorso, chiudendo su una persistenza minerale e sapida di grande classe.

Un vino che interpreta il Mâcon-Fuissé in chiave autorevole e raffinata, pensato per chi ricerca nello Chardonnay borgognone ampiezza, struttura e una vibrante energia gustativa.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo paglierino con riflessi dorati e luminosi.
• Naso: frutta gialla matura (pesca e albicocca), fiori bianchi, mandorla dolce e leggere note boisé.
• Palato: ricco, strutturato ed equilibrato, con una freschezza agrumata che bilancia la cremosità e un finale lungo e minerale.

Abbinamenti consigliati

Un bianco gastronomico e di grande stoffa, ideale per sostenere piatti strutturati e materie prime d'eccellenza.

• Antipasti d'autore: Carpaccio di capesante o foie gras leggermente scottato.
• Primi piatti ricchi: Risotto ai funghi porcini o ravioli di zucca e burro versato.
• Pesce di pregio: Branzino al forno con crosta di patate o sogliola alla mugnaia.
• Carni bianche: Blanquette de veau (spezzatino di vitello alla crema) o pollo arrosto alle erbe aromatiche.
• Formaggi: Ideale con caprini stagionati o un Comté di media stagionatura.