Il Beaujolais Blanc AOC "Séléné" 2022 di Sylvère Trichard è un’espressione folgorante e anticonvenzionale della Borgogna del Sud, un vino bianco che squarcia il velo sui pregiudizi legati alla denominazione per rivelare la stoffa più pura, vibrante ed essenziale dello Chardonnay artigianale.

Nasce nel cuore del Beaujolais, una terra celebre nel mondo per i suoi rossi da uve Gamay, ma che nasconde nei rari suoli calcareo-argillosi della porzione meridionale un terroir d'elezione per i grandi bianchi. Qui, Sylvère Trichard lavora le sue vigne seguendo i rigidi dettami dell'agricoltura biologica e biodinamica, immerso in un ecosistema integro. Il nome "Séléné" evoca la divinità greca della luna piena, un richiamo simbolico e profondo ai ritmi cosmici e alle influenze lunari che guidano ogni singola scelta in vigna e in cantina, riflettendosi in uno stile fatto di energia, luminosità e trasparenza espressiva.

Ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay, il Séléné 2022 è il risultato di una viticoltura sartoriale e di una vinificazione totalmente "sans intrants" (senza additivi né solfiti aggiunti), volta a preservare la succosità originaria del grappolo. L'annata 2022, calda e di eccellente maturità fenolica, è stata gestita con maestria per non perdere aderenza e freschezza. La fermentazione avviene in modo spontaneo grazie ai soli lieviti indigeni in vasche di cemento e vecchie botti di rovere, seguita da un affinamento sulle fecce fini che arricchisce la materia senza mai appesantirla o mascherarla con note legnose.

Nel calice si presenta con un giallo paglierino vivido e leggermente velato, segno visibile della scelta di non filtrare il vino. Al naso esprime un bouquet magnetico e stratificato: un attacco di agrume maturo e mela cotogna si intreccia a note di fiori di campo, scorza di cedro e a una sottile scia minerale gessosa, arricchita da richiami di lievito fresco. Al palato è dinamico, succoso e straordinariamente teso; la ricchezza del millesimo 2022 viene bilanciata da una spiccata acidità citrina e da una sapidità minerale affilata che ne slanciano il sorso, amplificandone la persistenza.

Un vino che interpreta il Beaujolais in un'insolita e splendida veste bianca, pensato per gli appassionati che ricercano l'autenticità dinamica dei vini naturali e una profonda energia territoriale.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo paglierino luminoso con riflessi dorati, lievissima e nobile opalescenza.
• Naso: limone candito, mela verde, fiori bianchi primaverili e una vibrante nota minerale e salmastra.
• Palato: teso, avvolgente ed energico, con una freschezza agrumata tagliente e un finale lungo, sapido e di grande pulizia.

Abbinamenti consigliati

Un bianco gastronomico dall'anima selvaggia ed elegante, perfetto per dialogare con la cucina di mare e preparazioni che giocano sulla grassezza e sulla freschezza.

• Crudità e Antipasti: Ostriche, tartare di ricciola agli agrumi o carpaccio di capesante.
• Primi piatti a base di pesce: Linguine alle vongole veraci e bottarga o risotto ai frutti di mare.
• Carni bianche delicate: Coniglio alla ligure con olive taggiasche o pollo ruspante alle erbe.
• Piatti vegetariani ed etnici: Tempura di verdure, sushi e sashimi o piatti della cucina thailandese non eccessivamente piccanti.
• Formaggi di territorio: Ottimo con formaggi caprini freschi o a breve stagionatura, o con un classico Comté giovane.