Il Barolo DOCG Villero 2022 della storica cantina Cavallotto rappresenta una delle gemme più rare ed affascinanti di Castiglione Falletto. Benché la famiglia Cavallotto sia celebre per il suo monopolio sul vigneto Bricco Boschis, la gestione di particelle nello storico Cru Villero permette alla maison di esprimere un volto ancor più profondo, austero e minerale del Nebbiolo.

L'annata 2022 mostra una struttura imponente e una trama tannica di nobile fattura. Lavorato con il consueto approccio tradizionalista della cantina — lunghe macerazioni sulle bucce e affinamento prolungato in botti grandi di rovere di Slavonia — il Villero 2022 si distingue per energia, tensione ed un potenziale di invecchiamento pluridecennale.

Il Vino

L'espressione pura di un Cru leggendario vinificato secondo tradizione:

• Composizione: 100% Nebbiolo (sottovarietà Michet e Lampia).

• Terroir: Vigneto Villero a Castiglione Falletto; terreni calcareo-marnosi ricchi di argilla e marne di Sant'Agata fossili, orientati a sud/sud-ovest.

• Vinificazione: Macerazione cappello sommerso molto lunga (tra i 20 e i 30 giorni) in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata.

• Affinamento: Matura per circa 36-48 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia, seguiti da un lungo ed ulteriore riposo in bottiglia prima della commercializzazione.

Profilo Sensoriale

• Colore: Rosso granato trasparente e luminoso con eleganti riflessi aranciati.

• Naso: Bouquet complesso, austero e di grande ampiezza. Emana profumi di rosa appassita, viola, ciliegia sotto spirito e prugna scura, affiancati da note marcate di cuoio, tabacco, grafite, mentolo, liquirizia e terra bagnata.

• Palato: In bocca è imponente, teso ed estremamente profondo. I tannini sono scolpiti, fitti e di eccellente fattura, sorretti da una vivida freschezza acido-sapida che regala un sorso dinamico e un finale infinito, balsamico e minerale.

Abbinamenti Consigliati

• Carni Rosse e Piatti di Lunga Cottura: Brasato al Barolo, filetto di manzo al tartufo, carré d'agnello e pernice al forno.

• Selvaggina e Primi Piatti Nobili: Cinghiale in umido, capriolo in salsa di mirtilli, tajarin al Tartufo Bianco d'Alba e agnolotti del plin al sugo d'arrosto.

• Formaggi: Castelmagno d.o.p. strastagionato, Parmigiano Reggiano 36-48 mesi e formaggi erborinati complessi.

• Meditazione: Vino da collezione, perfetto da sorseggiare lentamente per seguire l'evoluzione del bouquet nel calice.

Il Produttore & Il Territorio

Il Produttore: Cavallotto è un pilastro inamovibile della tradizione del Barolo. Situata a Castiglione Falletto, la famiglia Cavallotto pratica una viticoltura biologica e rigorosa, rifiutando le scorciatoie moderne per produrre vini d'invecchiamento di classica fattura.

Il Territorio: Il Cru Villero a Castiglione Falletto è famoso per regalare Baroli che combinano la struttura muscolare di Serralunga d'Alba all'eleganza olfattiva di Barolo e La Morra, garantendo una longevità straordinaria.

Perché Sceglierlo

Il Cavallotto Barolo Villero 2022 è una bottiglia d'élite da destinare alla propria cantina o ai momenti di celebrazione più importanti. Un grande classico piemontese che ridefinisce il concetto di eleganza e longevità.

FAQ

• A quale temperatura va servito il Barolo Villero Cavallotto? Si consiglia di servire ad una temperatura di 16-18°C in ampi calici da grande Nebbiolo (Borgogna).

• È necessario decantarlo? Sì, si raccomanda di stappare la bottiglia 2-3 ore prima della degustazione o di utilizzare una caraffa ampia per favorire la corretta ossigenazione.

• Qual è il suo potenziale di invecchiamento? Grazie alla rigorosa vinificazione tradizionale e alla matrice del terroir Villero, questo Barolo ha un potenziale evolutivo di 25-40+ anni.